天氣漸暖，中午想吃涼皮了。不用出去買，自己做涼皮工藝有點繁瑣，洗面、蒸皮好多工序。看看有什麼可以替代的呢？真的有，週末早市上，買來的油皮完全可以涼拌，帶有淡淡豆香味的自制涼油皮味道不一般，喜歡吃油皮的可以試試。油皮不一定非要炒著吃，涼拌更有風味。看看我是怎麼做的吧。
第一步：油皮沖洗乾淨，用涼水泡發，泡透即可使用。
第二步：黃瓜去皮切成小段，撒鹽醃製，口感更加清脆。我喜歡這種脆脆的感覺，所以沒有切成絲狀。黃瓜切成自己喜歡的模樣即可，絲、段、片，拍一拍都好吃。
第三步：油皮在開水裡燙一下，撈出，控水分。
第四步：把醃黃瓜的水倒入油皮中，放入味達美、米醋、蒜泥、辣椒麵、麻汁、幾滴香油，拌勻。
第五步：黃瓜條放進去，點綴一下也好看。
爽口、清淡的涼菜即成，簡單又好吃。既有涼皮的口感又有豆子的清香，自己做一份試試吧，好吃又好做，還等什麼？
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