導讀：中國接地氣美食，卻被外國人稱為“惡魔之蛋”！不懂吃太沒口福了。中國地大物博，人文與事物等各方面都有著悠長曆史，美食文化也隨著文化傳承而演變出各式經典接地氣的美味佳餚，而有些美味佳餚，在中國受眾程度高，接地氣，可在外國人眼裡卻相當排斥，甚至懼怕。
皮蛋，平常我們以叫的松花蛋，在我們眼裡再平常不過了，卻因松花蛋掰殼後所透露著晶瑩棕黑色澤的凝固蛋液，還蘊含刺激性氣味，也讓很多外國人看見頓感恐懼害怕，就算在中國生活了幾年的老外，不願去嘗試皮蛋味道的還是大有人在，還因皮蛋賣相神秘漆黑，晶瑩透亮，袒露著獨一無二的冰裂花紋，中國接地氣美食，卻被外國人稱為“惡魔之蛋”！不懂吃太沒口福了。
小鹿作為中國普通百姓，聽聞外國人如此形容皮蛋頓覺搞笑，皮蛋其實只是普通鴨蛋通過鹽和石灰長時間醃製保存製作而成，也沒想象般神秘，而且皮蛋真的好吃，價格便宜誰都吃得起，接地氣，早餐用皮蛋搭肉片熬燉皮蛋瘦肉粥，直接蒸熟點醬品嚐，香糯下飯，還有本期小鹿分享給大家的涼拌菜——【皮蛋拌豆腐】。
【皮蛋拌豆腐】很適合現在春夏交替期品嚐，不冷不熱，清爽不膩，既有嫩豆腐的嫩滑清香，又有皮蛋的香糯刺激，還有涼拌醬汁的爽辣，味感層次豐富，而且做法簡便的一道皮蛋涼拌菜，還是我們餐桌常見美食之一，所以說不懂吃真的太虧了，下面小鹿把【皮蛋拌豆腐】做法分享給大家，相信很多人都吃過呢！
【皮蛋拌豆腐&材料】
皮蛋2個，嫩豆腐2塊，涼拌醬汁(蔥薑蒜/花生米/幹辣椒/白芝麻/蠔油/生抽/味極鮮/糖鹽)
【步驟】
1｜把盒裝嫩豆腐撕開後把盒中水份倒掉，倒扣在案板上，小心的把盒子拉起丟棄。
將嫩豆腐厚切成片或塊，放盤後上蒸鍋大火清蒸5～10分鐘，把豆腐蒸熟，取出把濾出的豆腐水倒掉，並適當整理擺盤。
2｜整個皮蛋冷水下鍋，大火把水分燒開後，中火焯煮皮蛋5~8分鐘，煮熟後控水撈出。
外殼剝除，小刀抹點芝麻油，手起刀落快速把皮蛋切成小丁。
3｜把切好的皮蛋丁和嫩豆腐同放一盤，無論怎樣擺放，漆黑孤獨的皮蛋和嫩白清香的豆腐相襯托，顏值都非常高。
小鹿這裡就採用了豆腐鋪外皮蛋丁堆中的擺放方式。
4｜調配涼拌醬汁，把姜蒜蔥末、花生碎、白芝麻、幹辣椒段同放碗中，燒滾適量熱油，並倒入碗內炸香。
待碗中油分冷卻後，調入1勺蠔油，1勺生抽，2勺味極鮮，1勺糖，半勺鹽並攪拌均勻，涼拌醬汁就做好啦。
5｜最後把調配好的涼拌醬汁均勻淋在皮蛋和豆腐表面上，一份高顏值看似清淡，味感層次豐富充滿驚喜的皮蛋拌豆腐就製作好了。
小鹿本期分享的涼拌醬汁味道還是很不錯的哦，能適應到各種涼拌菜中，清爽香辣，消膩惹味。
【小鹿結語】
以上是【皮蛋拌豆腐】製作方法，一個在外國人眼中恐怖存在的食材，在我們百姓眼中卻是經典滋美的獨特食材，皮蛋經過先煮後切，不僅更易切粒切片，而且還不會粘刀，獨特的刺激腥味也一併清除，清爽味道更易讓人接受，大家喜歡皮蛋這個獨特食材嗎？大家更喜歡的皮蛋做法是什麼呢？歡迎分享你的做法，一起探討。
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