在酒席擔當“壓軸”美食,四川甜燒白


今天先問第一個問題,你們家鄉酒席必吃什麼?

咱們今天做的就是,在酒席擔當“壓軸”美食的四川甜燒白。

對於川味的記憶,只停留在一片紅彤彤的小米椒裡,原來四川不止是隻有麻辣味!豬油香、甜糯米,脫離知識庫的高甜美味,蒸了一個半小時的甜燒白,享受開蓋驚喜。(開心程度等同於拆快遞,嘻嘻~)

在酒席擔當“壓軸”美食,四川甜燒白


好奇甜的豬肉是什麼味,吃下第一口的感覺,這就是小時候吃宴席甜粽的味道,不過它多了豬油香,糯米越嚼越香甜,據說是好多人的童年,濃濃的回憶暴擊。

在酒席擔當“壓軸”美食,四川甜燒白

可能你沒吃過甜的豬肉,看到製作的過程會覺得膩,但素,你相信我,做出來的味道會出乎意外,連我現在不太吃糖的人,都覺得可。它作為四川宴席壓軸美食是有理由的,想動手的貼心送上詳細教程。

四川甜燒白 ,不一樣的四川美味,一個字:香。

在酒席擔當“壓軸”美食,四川甜燒白

材料準備:

豬肉、糯米、紅糖、豆沙、白砂糖、姜、蔥。


在酒席擔當“壓軸”美食,四川甜燒白

第一步:

先將糯米清洗乾淨,放置一旁浸泡3小時。


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第二步:

將豬肉皮上的毛燒掉,再用刀刮洗乾淨豬皮,這樣洗出來的豬皮最乾淨了。


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第三步:

沒過豬肉的冷水,加上蔥姜去腥,加蓋大火燒開,燒開後再煮30分鐘。


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第四步:

煮豬肉空閒時間煮紅糖汁,一碗清水+200g紅糖,甜度根據自己喜歡的程度增減哦,熬至微微濃稠即可,倒出碗裡備用。


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第五步:

豬肉煮好撈起過冷水,不燙手就可以切了,切掉多餘瘦肉,九肥一瘦剛剛好。


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第六步:

因為肉中間需要夾豆沙,所以切第二刀的時候再切斷,儘可能的切薄片,太厚容易吃膩喔~


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第七步:

肉片中間放入紅豆沙。


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第八步:

皮朝下碼在碗上,淋上紅糖汁,醃製一下。


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第九步:

蒸籠上鋪層紗布,倒入浸泡好的糯米,上面戳幾個小孔,便於上汽糯米容易蒸熟。


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第十步:

開大火水開後,放上蒸籠蓋上蓋子,蒸30~40分鐘即可,如果你蒸出來有點夾生不用怕,因為後面還要回鍋蒸。


在酒席擔當“壓軸”美食,四川甜燒白

第十一步:

倒出蒸好的糯米,趁熱勺上一勺豬油。


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第十二步:

淋上紅糖汁,用勺子充分攪拌均勻。


在酒席擔當“壓軸”美食,四川甜燒白

第十三步:

勺起攪拌好的糯米,蓋在豬肉上面壓實。


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第十四步:

水開後,放入半成品的甜燒白,加蓋蒸一個半小時,期間水少了可以加開水。


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第十五步:

蒸好後,碟子蓋在碗上面,要用布包裹著碗(小心燙到手),然後翻轉過來。


在酒席擔當“壓軸”美食,四川甜燒白

第十六步:

鏘鏘...顏值暴擊,撒上白糖,甜燒白就大功告成啦。


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第十七步:

這口感,說是入口即化,一點也不為過,還有糯米,真是越嚼越有味。


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