為啥飯店裡的香椿炒雞蛋那麼好吃？原來做法有訣竅，先收藏了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
說起香椿，相信農民朋友都不會陌生，大部分的農村家庭都會種著香椿樹，不管是自家的門口上還是地頭上，都能隨處可見野生的香椿。香椿一般會從四月初吃到五月底，並且三月初的香椿是最鮮嫩的，而到了五月份香椿就變老了，就沒有幾乎沒有人吃了，而且味道也不會那麼濃了，在農村鄉村真的是太普遍了，所以大部分農村人都不缺香椿吃。香椿既可以醃著吃，還可以做香椿炒雞蛋，都是不錯的美味。
同時，香椿中含有豐富的維生素E以及維生素c，不僅可以起到抗衰老的作用，同時還能增強人體免疫力，同時含有護膚的作用。所以我家最愛吃香椿了，而香椿我最愛吃的還是香椿炒雞蛋。每年的這個時候，我家都會多買一點香椿，因為香椿在三月初到四月上旬的時候價格是比較貴的，能達到50多元1斤，實在是太不划算了，所以每年我家都會等到四月下旬或者是五月初的時候再買，這時候所有的香椿基本都下來了，大概能降到七八元1斤，所以這時候吃香椿最划算的。
剛買來的香椿肯定要先做香椿炒雞蛋啦！那麼做香椿炒雞蛋要不要綽水呢？今天大廚就教給大家一個香椿炒雞蛋的正確做法，這樣做的香椿炒雞蛋鮮香爽口，超級下飯哦。好了，我話不多說，直接給大家上乾貨。大家做香椿炒雞蛋的時候千萬不要直接下鍋炒，多加這一步，好吃又健康。
——香椿炒雞蛋——
所需食材：香椿一小把，雞蛋四個，精鹽少許，啤酒適量，十三香，食用油。
操作步驟：
1.首先將準備好的香椿一小把洗淨，大家買香椿的時候要選鮮嫩一點兒的，老香椿，吃起來比較隔牙並且味道不香。
2.炒鍋燒熱，放入適量的清水。大火燒開，我們將處理好的香椿放入裡面汆燙一分鐘，汆燙香椿的目的是能夠去掉裡面的硝酸，這樣吃起來營養更健康。
3.汆燙好的香椿，我們立馬撈出過涼水，然後將其切掉老根，切成碎末放入碗中備用。
4.然後準備四個老母雞蛋，分次打入切好的香椿中，然後放入適量的精鹽，雞精，十三香，再加入一點啤酒，將其攪拌均勻即可。（這裡加入一點啤酒，能夠使雞蛋吃起來更加鮮嫩。）
5.炒鍋燒熱放適量的寬油滑鍋 ，然後鍋中留少許底油，將調拌好的香椿雞蛋液放入裡面，用勺子將其推動均勻，然後等待香椿雞蛋定型時，我們翻一個面。將其煎至兩面金黃就可以出鍋裝盤啦！（煎制香椿雞蛋是一個技術活，一定要用中火慢煎，用大火容易煎糊。這個操作過程大概需要五分鐘，用中小火煎出來的香椿雞蛋鮮嫩可口，超級下飯哦！）
好啦，一道鮮香爽口的香椿雞蛋就做好啦！是不是看上去非常簡單呢？喜歡吃香椿雞蛋的朋友趕緊去試試吧。
——》》香椿雞蛋的小技巧：
1.做這道香椿雞蛋的時候，香椿一定要提前綽水，這樣能夠去除香椿裡面的硝酸，吃起來更健康。
2.做香椿雞蛋的時候，我們可以加入一點兒啤酒，這樣能夠去除雞蛋的腥味，同時還能使雞蛋更加鮮嫩可口。
3.最後煎制的過程中要用中火煎制，這樣能夠減少做這道菜的失敗率。
好啦，今天的香椿雞蛋就分享到這裡啦！喜歡本文章，記得收藏加轉發喲，你還對著炒香椿雞蛋有其他小技巧嗎？歡迎評論區留言哦！大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。
