鮮香入味，色澤誘人的蒜香手抓排骨！
說起排骨，相信沒有幾個人是不喜歡吃的吧？尤其是那種看起來紅潤鮮香、色澤誘人的蒜香排骨！排骨雖然肉不多，但是營養很豐富，除蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原，以及鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等微量元素，對我們人體非常有益。
排骨不僅營養豐富，做法也是多種多樣，紅燒排骨，清蒸排骨，排骨蓮藕湯，蒜茸蒸排骨，糖醋排骨，炸排骨……我家排骨的做法，一不煎，二不炸，只需一個電飯煲，簡單一燜一煮，一學就會！濃濃的蒜香味，讓人口水直流！
肉軟骨酥，讓人看著就有咬一口的衝動！
蒜茸手抓排骨，鮮香入味，肉軟骨酥，色澤誘人，不煎也不炸，好吃又健康，特別適合老人和小孩吃！
【主料】新鮮中排骨2條（冰凍的也可以，最好提前拿出來解凍）
【輔料】蒜瓣8粒，薑片6片，黃冰糖一小塊，醬油、蠔油、老抽、料酒、鹽適量
【工具】電飯煲1個（我家有一個小電飯煲，是專門買來做菜用的，它儼然就是我家的另外一個菜鍋）
****美味開始製作*****
1、焯水。把排骨清洗乾淨，斬成約食指般長短的塊狀，不建議太短，要不然吃的時候不好拿。鍋內倒入適量清水，加入斬好的排骨，倒入少許料酒，加入3片姜，開大火把它燒開，撇去浮沫，稍微滾上1-2分鐘，然後把它撈出來，清洗乾淨，放在一個大海碗裡。——斬排骨這一步，最好在買的時候就順便讓檔主斬好，如果自己在家斬，還是挺麻煩的。
2、醃製。清洗乾淨的排骨放在大碗裡，加入3片姜，8粒蒜瓣，黃冰糖一小塊，倒入蠔油、醬油各2勺，生抽1勺，料酒適量，用筷子攪拌均勻，然後讓它醃製半個小時以上。——當然，醃製時間越長越好，我一般是上午醃製好，到中午或者晚上煮，非常方便。值得一提的是，這裡的蒜瓣，只需剝掉蒜衣，稍微用刀拍裂即可，不需要把它切碎哦！
3、燜煮50分鐘。準備一個乾淨的電飯煲，把醃製好的排骨，連同蒜瓣、薑片、醬汁一起倒入鍋裡，然後加上1碗開水，蓋上蓋子，按下煮飯鍵即可！好了，你可以去忙自己的事了，就跟煮飯一樣簡單。我相信，你做過一次之後，你就會愛上這樣的烹製方式，因為它實在是太太方便了，省去看火的麻煩！
4、新鮮出爐。其實用電飯煲煮菜是非常快的，不到20分鐘的時間，排骨已經滾了，香噴噴的排骨+蒜香味，飄得整個房間都是！真香啊！
此時不用理會它，讓它繼續燜煮，再過10分鐘你就可以用筷子把它上下翻動一下，讓排骨熟得更加均勻一些。50分鐘只是一個參考時間，如果喜歡更軟爛一些的，可以多煮一陣子，直到醬汁收得差不多了，就可以拿根筷子蘸點醬汁試一下味，不夠鹹的話，可以再稍微加上一點鹽調味，就可以裝盤了！
這樣做出來的蒜香排骨，肉軟骨酥，鮮香入味，色澤非常誘人，看起來就跟炸過的沒兩樣，但它沒有炸排骨那麼熱氣，口感酥香，好吃不油膩，全家老小都搶著吃！
——溫馨小提示——
①蒜瓣整隻煮，不用切碎。有人問了，既然是蒜香排骨，不應該是把蒜磨成泥嗎？這裡之所以用上整粒蒜，是為了在燜煮的過程中，讓蒜味發揮得更加淋漓盡致。排骨這麼硬的骨頭，都能被燜得酥香，小小的蒜瓣自然無需要拍碎了。
②排骨鮮亮紅潤的色澤，不用煎不用炸也能做出來。大家也都看到了，這樣燜出來的排骨，色澤鮮亮紅潤，就跟用油炸過一樣的漂亮。但其實，我並沒有把它煎過炸過，而僅僅只是多加了2樣東西：適量的老抽和黃冰糖！這兩樣東西，除了調味之外，就是用來調色，加入這兩樣，在小火慢煮的過程中，排骨的色澤就會變得非常漂亮！
③關於加鹽的問題。細心的網友可能也發現了，在醃製的時候，我是沒有加鹽的。因為我家一般吃得比較淡，而且我覺得加入的蠔油、醬油、老油，都帶有一定的鹹味，如果提前加入鹽，一個是怕鹹過頭了，另外一個就是怕鹽煮得時間長了，也不好。所以，我建議在最後再加鹽，當然，如果味道足夠，也無需再加鹽了。
——小結——
瞧瞧這道美味的蒜香手抓排骨，你是不是也在咽口水呢！其實它的做法真的非常簡單，只要你認真按照以上步驟做，保管你一學就會！喜歡的朋友不妨先收藏起來，有空的時候做給家人試一試吧！
感謝大家閱讀我的文章，我是月牙彎彎掛天邊，如果對我的做法，有什麼建議或需要改進的地方，希望大家能為我提出寶貴的意見，歡迎大家留言給我！謝謝！
