美食界的日新月異
各式料理鬥色爭妍
總有細水長流的經典味道
安然自若地陪伴澳門人
度過一年又一年
「聯邦大酒樓」
無論是經典粵菜亦或早茶點心
都承載澳門人訴不完的情
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創始於1988年的「聯邦大酒樓」，開業至今屹立澳門三十多年，每一道菜都是時間賦予最好的證明！
美妙又氣派的蛋白蒸龍蝦一端上桌就吸引無數目光，龍蝦與蛋白的結合，連最平淡的白色都帶著高級的質感！
清蒸後的龍蝦肉，裹著蛋白一同入口，口感鮮甜滑嫩，立刻攻陷味蕾！
“一方山水養一方人，一個物產造一方福”，花椒蒸海斑球即保留傳統元素，亦加入川式風格。
火候拿捏的恰到好處，海斑的肉質細滑柔嫩，醬汁的麻更是倍加豐富口感~
保留許多經典粵菜之餘，更不斷推出創新菜式，亦中亦西的煙倉魚，雜果色拉點綴一旁。
煙倉魚個大肉多，入口帶有香滑的魚鮮味，肉質韌中帶柔，咀嚼起來鮮香有嚼勁。
將煙倉魚切成段狀的擺盤略顯別緻，隨便夾起一塊送入口中都是極致享受。
整隻波士頓龍蝦靜置碟中，一眼望去系油光透亮的紅色，豐滿誘人！
一改往日傳統做法，加入豉椒的烹飪方式，鮮香中帶微辣，細膩緊實的肉質絲毫不油膩。
用河粉作為龍蝦的基底性價比更高！吸滿香味，與龍蝦肉同炒是尤為別出心載的搭配。
30多年的口碑保證，對食材的把控和要求最為講究，就連家常的炒飯亦要高水平出品！
大塊爽滑的蝦仁、黑松露提升鮮味，最樸實無華的炒飯在聯邦大廚的烹煮下，以創意的形式呈現出精緻佳品。
作為聯邦大酒樓招牌之一的懷舊拼盤，透過這一道菜，可以嚐出情牽澳門三十餘載的情懷。
傳統風味的鹹香金錢雞、紮實的鴨腳包、蜜汁豬頸肉、麻油香撲鼻的海蜇，讓人入口難忘的口感，宜飯宜茶。
傳統的粵式食材，加入大廚的巧思同結合美學的擺盤，終成這道經典佳餚！
片皮鴨是一道特色傳統名菜，剛烤製出爐的烤鴨色澤紅潤，泛著油光，誘人至極。
清理、風乾、火候的掌握，每一步都系關鍵，火欠則生、火過則黑，成功出品的每一隻烤鴨都是大廚精湛手藝的見證。
烤鴨沾醬，配以香脆爽口的佐料捲入溫軟的麵皮內，一口落去，滿嘴鮮香。
大廚高超的烹飪技藝坐鎮，精選食材種類之豐富，金湯翡翠白玉如此詩意的名字，實是一道絕佳美味。
肉沫填充進愛心形狀的瓜脯，淋上濃羹狀的湯汁，加以鮮綠的西蘭花點綴，色彩明亮，俏皮又大方。
翡翠白玉湯由來已久，聯邦大廚加以改進，迎合大眾口味，烹飪之誠意叫人不由讚歎！
鮮艷多彩的顏色，極具匠心的搭配，琥珀炒六和菜最為樸實的下飯菜，代表著家的溫情，聯邦的心意。
核桃仁、紅黃彩椒、甜豆木耳，無論是食材製作，亦或烹飪方式，聯邦皆事無鉅細，力求完美。
炸蛋球又叫沙翁，上世紀八十年代最為常見的點心，時至今日已經屬於聯邦酒樓的舊跡。
一顆不大的炸蛋球卻需要繁雜的製作工序，一斤麵粉與十個雞蛋的配比，油溫拿捏精準，才能做出外酥裡嫩的炸蛋球。
一份炸蛋球，一杯靚茶，透過一份傳統點心，便可以走入澳門人質樸豐盈的生活。
平凡之處見真章，看起來平平無奇的豆腐花，製作工序卻一點都不簡單。
師傅採用特別精選的黃豆，經長達十小時浸泡後，再以傳統工藝製作。
成品的豆腐花香滑而清甜可口，一份最為淳樸的甜點代表著兒時記憶最濃烈的溫情。
無論春夏秋冬，廣東人對於燉湯的迷戀從未下降，聯邦酒樓出品的椰青響螺燉花膠筒然沒話說，精心之選，盛情之作。
掀開蓋子，帶著淡淡椰味的濃郁香氣撲鼻而來，響螺、花膠、雞肉填滿整個椰青，果然不負期望。
原個椰青，大塊花膠，滿滿精華都濃縮進清潤養生的燉湯中，讓繁忙的都市人都可以“日日飲靚湯”！
聯邦大酒樓
地址：澳門新口岸羅理基博士大馬路南光大廈5樓
營業時間：08:00 ~ 15:00、18:00 ~ 23:00
電話：2831-3313
*溫馨提示：疫情期間減少出行及聚會
圖文 | 肥肥
美工 | 陳真香
攝影 | 一斤
