荷蘭豆雖然好吃，但是很多人炒出來的荷蘭豆都發黃，也不脆，軟綿綿，實在難吃了。其實荷蘭豆直接炒很難熟，如果炒久了，就發黃還夾生。炒荷蘭豆時需要汆燙，過冷水，然後再放入鍋裡爆炒，這樣炒出來的荷蘭豆顏色翠綠，清香爽口，很好吃。
荷蘭豆其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。荷蘭豆是鐵的上好來源。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
荷蘭豆不僅好吃，營養高低熱量，多吃好處多多呢。荷蘭豆的做法很多，我最喜歡的就是加魷魚炒，鮮香味美，脆嫩爽口，老小愛吃，接下來分享這道快速家常菜做法。
準備需要的食材：荷蘭豆、魷魚須、胡椒粉、花生油、鹽、醬油、料酒、生薑、大蒜。生薑、料酒、胡椒粉都可以去腥，讓魷魚更加鮮美。
步驟一：魷魚須，室溫內解凍，洗淨切厚片。放胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻。其中魷魚須，要挑選大的，肥嫩鮮美，沒有魷魚須可以用魷魚，魷魚要切刀花。
步驟二：荷蘭豆挑選新鮮的，然後清洗乾淨，瀝乾水，鍋裡倒入適量的水，煮沸之後，放入荷蘭豆，用旺火汆燙。水的溫度不夠，荷蘭豆也會發黃哦。
步驟三：汆燙好的荷蘭豆撈出，放入一個盤子，然後過冷水或用冷水浸泡。增加汆燙過冷水這個步驟，荷蘭豆顏色翠綠，爽口鮮香。
步驟四：鍋燒熱之後，倒入適量的花生油，放生薑、大蒜，煸炒香汁，倒入切好魷魚須，旺火爆炒熟，接著放醬油、料酒炒香。
步驟五：繼續旺火，倒入荷蘭豆，爆炒熟之後，放少許鹽。翻炒均勻立馬出鍋。千萬不能放鍋裡太久，否則荷蘭豆就會發黃。
挑選荷蘭豆，要挑選新鮮、顏色翠綠、豆粒不鼓起來的，這種荷蘭豆才鮮嫩爽口。荷蘭豆炒製出來帶點甜，吃著脆脆的味道非常好，擠上魷魚須，鮮味就有了。
草菇雞腿肉，準備需要的食材：雞腿肉：2塊、草菇：400克、蠔油：2勺、生抽：1勺、澱粉：適量、蔥薑蒜：適量、鹽：適量。
步驟一：雞腿肉將皮去掉，清洗乾淨後切成條狀，放到大碗中，加入生抽、蠔油、澱粉，抓勻醃製30分鐘。
步驟二：草菇用水泡洗乾淨，一分為二切開。煮一鍋開水，將草菇倒入，加入適量食用油、鹽。煮1分鐘後將草菇撈出瀝乾水分。
步驟三：熱鍋，加入適量食用油，放入蔥薑蒜炒出香味，然後撈出剩下底油。然後把醃製好的雞肉倒入鍋中，快速翻炒一會，將雞腿肉炒至變色。
步驟四：倒入處理好的草菇，快速翻炒均勻。再加入適量鹽調味，炒至入味。澱粉加水調開，淋入鍋中勾薄芡。最後放入大蔥段，炒均就可以出鍋啦。
這樣一道非常家常的小炒菜就製作好啦，雞腿肉荸薺豬肉來說吃著划算多了。製作簡單又美味，加上草菇就是一盤佳餚，喜歡的朋友趕緊試試吧。
