辣炒田螺
食材:
田螺、幹辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖。
做法:
1.田螺買回後,放清水裡養3天,每天換一次水。用剪刀剪去屁股,洗淨後,撈出,濾水。
2.鍋內倒入適量油,放入花椒,炸出香味,撈出丟掉。
3.炒鍋下油燒至八成熟,倒入田螺。
4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。
6.加香菜、幹辣椒,料酒炒出香味。
7.加入適量水,淹到田螺,中火燒至水分將幹,亮油,加入少許味精拌勻,即可起鍋。
小貼示:
田螺一定要燒熟燉透才能食用,千萬不能吃生的或半生的螺肉,否則會導致感染寄生蟲病。