夏天是盛產蟶子的季節，個體大，肉嫩肥美，色白味鮮。把它做成菜餚，脆嫩滑軟，鮮美可口，好吃到爆，【爆炒蟶子】更是一道美味的下酒菜。但如果你不會做，那麼蟶子一定不好吃，要麼腥味重，要麼肉質老，要麼蟶子不吐沙。其實要炒一道好吃的蟶子，並不難，只要掌握好這幾點，下酒菜分分鐘搞定。第一點，一定要購買無沙、新鮮的蟶子；第二點，買回來的蟶子用清水浸泡2個小時，清水裡滴幾滴香油，這樣可幫助蟶子吐沙，又快又幹淨；第三點，蟶子烹飪前，用熱油炒至出水，撈出。這樣可有效幫助蟶子去除腥味。第四點，烹飪蟶子時，倒點啤酒煮一煮，可有效殺菌，放了啤酒的蟶子非常好吃，這不是料酒可以達到的，您一定要試試。看到這裡，肯定有許多朋友會說，要吃到好吃的蟶子太麻煩了。但是，為了美食，為了健康，這算得了什麼呢？正因為，蟶子處理麻煩，外面大排檔能有多少時間仔細處理蟶子？這點同肥腸一樣哈。如果自己都不用心對待自己，又怎能要求別人用心對你呢？
蟶子味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量特別高。除此之外，蟶子還富含碘和硒、鋅和錳。食用蟶子，可起到補虛的功效，還能健腦益智。它還是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品。所以，夏天一定要多吃蟶子，它是男人的下酒菜，女人的解饞菜，孩子的健腦菜，超讚。
順便說一下，這臺電磁爐真棒，顏值高，火力大，爆炒什麼的通通不算事~大愛~
爆炒蟶子——夏天多吃它，男人用它下酒，女人用它解饞，孩子用它補腦，真不錯
原料：蟶子1100g
輔料：植物油300g，老薑1塊，大蒜30瓣，小米辣10個，小蔥2顆，香菜2顆，料酒1大勺，生抽3大勺，蒸魚豉油2大勺，鮮椒醬3大勺，啤酒1罐
做法：
1、備好食材：蟶子、老薑、大蒜、小米辣、香菜、小蔥；蟶子提前浸泡清水2小時，讓它們吐沙；可在清水裡滴幾滴香油，可幫助蟶子吐沙；
2、老薑切絲；小蔥切斷；香菜切斷；小米辣切圈；大蒜切粒；
3、炒鍋燒熱，倒入植物油燒熱；
4、放入蟶子，大火快速翻炒；
5、觀察蟶子出水後，關火；
6、將蟶子撈出，倒掉汁水；這一步可幫助蟶子去除腥味；
7、另起油鍋，放入薑絲、蔥段、蒜粒、小米辣爆香；
8、放入蟶子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸魚豉油，鮮椒醬；
9、迅速翻炒均勻；
10、淋入適量啤酒，漫過食材，上蓋煮幾分鐘；
11、食材熟了之後，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均勻，關火；
12、【爆炒蟶子】做好啦。
小貼士：
調料可根據個人喜好調整；生抽、蒸魚豉油、豆瓣醬都有鹹味，所以蟶子出鍋前不用放鹽了！
蟶子這麼做，吐沙又快又幹淨，脆嫩滑軟，鮮美可口，好吃到爆
