在炎熱的夏天，許多人都會有喝啤酒，吃涼菜的習慣，除了燒烤以外，水煮毛豆是最受人們歡迎的一道菜餚，也是一道非常不錯的下酒菜。
毛豆又叫菜用大豆，是所有豆類當中富含維生素最多的一種豆類，它能驅除邪氣、止痛、消除水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。
毛豆的製作方式有很多，最簡單的做法就是水煮，非常的簡單，只需要簡單的水煮，就可以變成美味的菜餚。其獨特的口感很容易滿足人的味蕾，因此成為人們最喜歡的下酒菜之一。但是，雖然水煮毛豆看似簡單，實則也是要有技巧的，今天，我就為大家介紹一下水煮毛豆的做法。
【水煮毛豆】
食材：毛豆、花椒、八角、食鹽、植物油
【方法及步驟】
1、首先將新鮮毛豆進行摘選，摘去有蟲眼和不好的毛豆，然後放入盆中，加入清水進行沖洗乾淨，然後用剪刀把毛豆的兩頭剪去，這樣即能讓毛豆更加的入味，而且吃起來會更加的方便。
2、將清洗好的毛豆，加入兩勺食鹽和少許白醋浸泡一會，然後撈出控幹水分備用。
3、將鍋洗淨，把侵泡好的毛豆倒入鍋裡，加入清水，加入花椒，八角，再加入適量的食鹽，幾滴食用油，調料可根據個人口味加入，大火煮開，煮開2至3分鐘左右，毛豆自然開口即熟，如喜歡軟一點的多煮一會即可。煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，否則毛豆會發黃。
4、煮好以後的毛豆，我們將其撈出瀝乾水分，裝盤即可。
小技巧：
1、毛豆在煮之前先要用鹽水浸泡。這樣可以殺菌。
2、剪掉毛豆的兩頭再煮，這樣煮好的毛豆會更入味。
3、在煮制期間，一定不要蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆翠綠不會發黃。
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