在炎热的夏天，许多人都会有喝啤酒，吃凉菜的习惯，除了烧烤以外，水煮毛豆是最受人们欢迎的一道菜肴，也是一道非常不错的下酒菜。
毛豆又叫菜用大豆，是所有豆类当中富含维生素最多的一种豆类，它能驱除邪气、止痛、消除水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。
毛豆的制作方式有很多，最简单的做法就是水煮，非常的简单，只需要简单的水煮，就可以变成美味的菜肴。其独特的口感很容易满足人的味蕾，因此成为人们最喜欢的下酒菜之一。但是，虽然水煮毛豆看似简单，实则也是要有技巧的，今天，我就为大家介绍一下水煮毛豆的做法。
【水煮毛豆】
食材：毛豆、花椒、八角、食盐、植物油
【方法及步骤】
1、首先将新鲜毛豆进行摘选，摘去有虫眼和不好的毛豆，然后放入盆中，加入清水进行冲洗干净，然后用剪刀把毛豆的两头剪去，这样即能让毛豆更加的入味，而且吃起来会更加的方便。
2、将清洗好的毛豆，加入两勺食盐和少许白醋浸泡一会，然后捞出控干水分备用。
3、将锅洗净，把侵泡好的毛豆倒入锅里，加入清水，加入花椒，八角，再加入适量的食盐，几滴食用油，调料可根据个人口味加入，大火煮开，煮开2至3分钟左右，毛豆自然开口即熟，如喜欢软一点的多煮一会即可。煮毛豆的时候不要盖锅盖，否则毛豆会发黄。
4、煮好以后的毛豆，我们将其捞出沥干水分，装盘即可。
小技巧：
1、毛豆在煮之前先要用盐水浸泡。这样可以杀菌。
2、剪掉毛豆的两头再煮，这样煮好的毛豆会更入味。
3、在煮制期间，一定不要盖锅盖，这样煮出的毛豆翠绿不会发黄。
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