一道下飯菜麻辣魚塊分享一下，供大家參考、交流。
準備的食材一條草魚，調料有幹辣椒、花椒、泡腳、蔥薑蒜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、生抽、糖、雞精、花椒粉、菜籽油、胡椒粉、鹽、雞蛋、料酒、豆豉、花椒油、辣椒油。
首先將買回來的二斤左右的草魚，宰殺清洗乾淨，將魚頭去掉(燒個魚頭湯)，用刀順著魚的脊樑骨撕開兩半，再次將魚的另一個相連的脊樑骨去掉，把脊樑骨剁成小塊塊和魚頭可以燒個湯。
將切好的兩片魚，切成小長條，將魚鰭和魚划水的尾巴也去掉，將剁好的草魚條放入器皿中，放入料酒、蔥姜、鹽、胡椒粉、雞蛋攪拌均勻，醃製十分鐘，然後裹上澱粉待用。
鍋上熱油，將醃製好的草魚條，一個個放入油鍋炸製成金黃色撈出(儘量的將魚炸酥脆一些)。
鍋燒熱油，將幹辣椒、郫縣豆瓣醬花椒、泡腳、蔥薑蒜、火鍋底料、生抽、糖、豆豉、花椒粉煸炒，然後放入炸制好了的草魚條，鍋裡放入適量的清水燒製魚條，幾分鐘後淋上紅油、花椒油即可。
(製作的圖片不太完整，懇請諒解)
分享到:
