在家也能做的豉油雞，味道比外面美味多了

【豉油雞】

【用料】雞 1只 花生油3勺 老薑 1塊 沙姜 1塊 蔥2根 蒜頭3瓣 紅蔥頭3粒 醬油 150ml 老抽 30ml 玫瑰露酒 20ml 片糖 二分之一塊 陳皮 1塊 花椒 少許

八角 2粒 桂皮 1小塊 香葉 2片

【製作步驟】

1、雞收拾乾淨，去除內臟洗淨，用2勺醬油和二分之一老抽塗抹一下雞皮，再加一勺花生油抹勻。雞肚子內塞入拍碎的姜蒜和一根蔥結並醃製1小時。

2、鍋裡放入3勺花生油。

3、把雞表面的水分擦乾，整隻放進去兩面略煎一下。

4、雞煎好後取出，用鍋內的油將姜、蒜和紅蔥頭爆炒後加入香料並快速翻炒幾下，加入清水、醬油、老抽、片糖以及蔥結，煮沸後加入玫瑰露酒做成醬油湯汁。

5、待湯汁煮開以後，放入雞用勺子將湯汁澆在雞身上來回澆幾次，水量沒過雞身一半即可，然後蓋上蓋後轉中小火，燜10分鐘。

6、掀開蓋子，將雞翻面，再用勺子將湯汁澆在雞身幾次，蓋上蓋子燜10分鐘，重複以上步驟一次，正反面各多燜一次。

7、打開蓋子，用筷子往雞腿上扎一次，能扎透並且沒有血水滲出即可。

8、豉油雞取出。

9、晾涼之後再砍件即可。

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