豉油雞
豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜餚，屬於粵菜。這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸乾湯汁即可，十分美味。
用料
八角、桂皮、花椒、香葉、茴香適量冰糖幾顆提鮮蔥、蒜適量姜幾片鹽適量料酒適量生抽半碗老抽半碗清水四碗
豉油雞的做法
- 需要切的材料如圖，如果是一隻雞，所有材料增加一倍。
- 一湯勺生抽。
- 一湯勺老抽➕適量料酒。
- 鍋里加入四碗清水，加入適量鹽，加入生抽老抽。
- 所有配料加入鍋中。
- 煮滾。
- 握住雞的手，送它去做個醬油浴。
- 把雞皮放到鍋底，中火蓋上蓋子煮30分鐘。（看你買的雞老硬程度酌情增加）
- 半小時反個面，繼續煮十分鐘。同時用湯勺不斷舀湯汁淋雞皮，不斷澆。
- 煮成這個顏色。放稍微降溫，再用你無比鋒利的刀加上你洪荒之力，剁它。
- 砍好擺盤，開吃。
小貼士
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
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