豉油鸡
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。
用料
八角、桂皮、花椒、香叶、茴香适量冰糖几颗提鲜葱、蒜适量姜几片盐适量料酒适量生抽半碗老抽半碗清水四碗
豉油鸡的做法
- 需要切的材料如图，如果是一只鸡，所有材料增加一倍。
- 一汤勺生抽。
- 一汤勺老抽➕适量料酒。
- 锅里加入四碗清水，加入适量盐，加入生抽老抽。
- 所有配料加入锅中。
- 煮滚。
- 握住鸡的手，送它去做个酱油浴。
- 把鸡皮放到锅底，中火盖上盖子煮30分钟。（看你买的鸡老硬程度酌情增加）
- 半小时反个面，继续煮十分钟。同时用汤勺不断舀汤汁淋鸡皮，不断浇。
- 煮成这个颜色。放稍微降温，再用你无比锋利的刀加上你洪荒之力，剁它。
- 砍好摆盘，开吃。
小贴士
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
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