塔皮的製作：
無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中，室溫回軟後用刮刀按壓順滑，加入50g糖粉，用蛋抽攪拌至整體泛白，體積稍大，加入1個蛋黃繼續攪拌均勻
把130g低筋麵粉和一小撮鹽混合分兩次篩入，第一次 篩入後用刮刀切拌至無干粉狀態再加入第二_次，繼續切拌至鬆散無干粉狀態即可，不需要成團拌的過程可以使用壓拌的方法，切記不可使黃油搓，發，搓發的黃油顏色變淺體積稍膨大，這樣烤出來的塔皮會縮哦。
包裹保鮮膜放入冰箱蔬果保鮮室- -小時( 放冷藏層的話塔皮會因為溫度太低變硬，擀開的時候易裂)。取出後夾在保鮮膜中間擀開，放進塔模。繼續放冰箱蔬果保鮮室一小時。水蜜桃餡製作
桃子內陷:將黃油放入湯鍋加熱充分融化，加入砂糖，待砂糖融化後加入切成1mm厚的桃子薄片，最後放入檸檬汁攪拌收汁
桃子陷:桃子洗淨，切成小丁，撒入白糖拌勻，靜置1小時。將殺出糖份的桃子丁倒入鍋內，加糖、檸檬汁，煮至火開，改小火加入繼續煮。 (也可以加些朗姆酒提味、) 期間不斷攪拌，熬至收汁準備就緒。拿出冷藏好的塔皮放入烤箱150度烤10分鐘，，，後放入桃子內陷，繼續烤，，.10分鐘左右出爐填入桃子陷，再裝飾兩顆新鮮薄荷葉小貼士
分成兩種陷，是為了口感，內陷是大片桃紙，稍微有些脆外面是小丁煮後比較綿軟。一口要上去很是不同哦
小貼士：
1.黃油較硬可用微波爐加熱幾秒使其軟化，如果加熱過頭黃油完全液化了，可將液化的黃油室內放置一會兒或冷藏一會兒使其凝固。
2.如果模具防粘性不好，可在模具內測抹薄薄一層黃油有利於脫模。;
3.塔底一定要戳幾個小孔，有利於熱氣的散出，防止塔皮在烘烤過程中皺鼓起來。
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