野菜的溫柔，從來不是南方人的專利，春天正是吃野菜的時候，最為一個長期生活在南方的北方人，菜市場買菜的時候，如果遇到北方的野菜，不管多貴，總想買來嘗一嘗，回憶下北方老家的味道。今天咱們就來細數一下北方人的限定野菜，看看你還記得他們的名字嗎？
鴨子嘴-山苜楂
在山東膠東地區叫山苜楂，在東北地區叫鴨子嘴，長得很像鴨嘴，吃法上大同小異，包餃子做餡餅，都是比較能接受的一種野菜。冬天的時候，在東北人民更喜歡用它燉土豆，清香味濃。
婆婆丁-鮮嫩的苦味
婆婆丁，蒲公英的另一種叫法，沒長花骨朵之前最鮮嫩，清洗乾淨，直接蘸醇鹹的大醬，生吃超級下飯，稍微帶點苦味，也可以選擇焯水，之後在涼拌。小時候奶奶喜歡把婆婆丁曬乾了泡水喝，我一般都喜歡加點糖或者蜂蜜。
猴腿
之前有人問我，這菜是不會蕨菜？這根本不是一個品種，只不過長得很像，生長速度很快，小時候上山挖野菜，經常被它給絆住，挖一框它拿回家，媽媽給我包進包子裡，上鍋蒸熟揭蓋鍋蓋的那一瞬間，香味撲鼻。
麥蒿-學名播娘蒿
家裡種麥子的都知道這東西，野火燒不盡，春風吹又生，就是形容這種草，專門長在麥子地裡，為了消滅它還研發了一種除草藥。在小時候，都是人工拔草的，可以活著麵粉蒸熟了吃，吃不了的都直接餵豬了。近幾年也沒什麼人會吃了，所以都採用除草劑除掉了。
麵條菜
這也是麥子地裡最常見的一種野菜，它的受歡迎程度不比麥蒿差，近幾年甚至有人專門搞大棚種植這種野菜。春季，清蒸清炒包包子都少不了它。如果說用除草劑除掉麥蒿，這麵條菜的待遇則是人工手拔了。
榆錢-入口甜津津
榆錢，圓圓的像錢幣穿成串，當榆錢落地的時候，就意味著春天即將過去，趁榆錢鮮嫩的時候摘下來，清洗乾淨，塞進嘴裡甜滋滋的，小時候的我特別喜歡去摘鄰居家的榆錢，肚子很快就被填飽了，整點吃飯的時候就謊稱在奶奶家吃飯了。
槐花-春天最好吃的花
如果說南方下半年桂花香，北方則是上半年槐花香了。走在樹下，槐花的香味引誘著人們，伸手就像去摘來吃，不用洗，直接往嘴裡塞。也可以拿來蒸熟，拌上面粉上鍋蒸，還可以做成餅，加雞蛋，麵粉活成麵糊，在油鍋裡慢慢烙熟。
花椒葉-讓人念念不忘
提起花椒，很多人都會想起扎人的刺，其實在剛長出來的時候，是不扎人的，細嫩的花椒芽也是春天最好的野菜之一。微微有點麻，淡淡的香氣沁人心脾，摘下來清洗乾淨，裹上一點麵糊放過裡油炸是它最美味的開始。
野豌豆
野豌豆也叫牧草，可以作為蔬菜來吃，成串的紫花和葉子尖尖上的幾根卷鬚，長得非常雅緻優美，嫩苗是有毒的，需要反覆焯水浸泡，加上一點蠔油 ，生抽，蒜末涼拌超級下飯。
車前草-葉子趴著長
都知道車前草是一種草藥，但是它的嫩葉曾在車慌馬亂的那些年作為救命草一樣的存在的。橢圓形的葉子趴在地上，隨處可見，小時候這種菜都是拿來餵豬的，偶爾涼拌，煮湯，憶苦思甜的味道更濃一些。
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