豬肝湯食材：
豬肝約150g
地瓜粉適量
嫩薑絲適量
【醃料】
姜泥1大匙
白胡椒粉1小匙
米酒1大匙
【蔥姜水】
滾水900ml
嫩薑片約5g
蔥段適量
米酒1大匙
雞粉1大匙
【調味】
白胡椒粉1/4小匙
鹽1/4小匙
米酒少許
香油少許
豬肝湯家常湯料理的做法：
1.備料：生薑磨泥、嫩姜分切片和絲；蔥切段；豬肝沖洗後瀝乾備用
2.豬肝加入姜泥、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙抓醃一下，再裹上薄薄一層地瓜粉
3.煮一鍋滾水，倒入等量常溫水，以水溫約60度煮豬肝，泡煮約4分鐘
4.另煮滾水900ml，加入嫩薑片、蔥段、米酒、雞粉拌勻，完成【蔥姜水】備用
5.將豬肝放入【蔥姜水】煮一會
6.取一空碗加入白胡椒粉、鹽、米酒、香油，將豬肝和湯盛入，再放上嫩薑絲即完成豬肝湯
7.享用豬肝湯
Tip：
1.豬肝若請店家切片，別切太薄，要略有點厚度，吃起來較有口感
2.豬肝薄裹地瓜粉再煮，可讓口感滑嫩
3.若覺得嫩薑絲生食嗆口的人，可放入【蔥姜水】湯鍋內一起煮
4.步驟5這樣煮出來的豬肝湯較清爽
5.因豬肝太早接觸鹽會變硬，步驟6再加鹽調味
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