猪肝汤 附腌料配方 家常汤谱料理食谱

猪肝汤食材：

猪肝约150g

地瓜粉适量

嫩姜丝适量

【腌料】

姜泥1大匙

白胡椒粉1小匙

米酒1大匙

【葱姜水】

滚水900ml

嫩姜片约5g

葱段适量

米酒1大匙

鸡粉1大匙

【调味】

白胡椒粉1/4小匙

盐1/4小匙

米酒少许

香油少许

猪肝汤家常汤料理的做法：

1.备料：生姜磨泥、嫩姜分切片和丝；葱切段；猪肝冲洗后沥干备用

2.猪肝加入姜泥、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙抓腌一下，再裹上薄薄一层地瓜粉

3.煮一锅滚水，倒入等量常温水，以水温约60度煮猪肝，泡煮约4分钟

4.另煮滚水900ml，加入嫩姜片、葱段、米酒、鸡粉拌匀，完成【葱姜水】备用

5.将猪肝放入【葱姜水】煮一会

6.取一空碗加入白胡椒粉、盐、米酒、香油，将猪肝和汤盛入，再放上嫩姜丝即完成猪肝汤

7.享用猪肝汤

Tip：

1.猪肝若请店家切片，别切太薄，要略有点厚度，吃起来较有口感

2.猪肝薄裹地瓜粉再煮，可让口感滑嫩

3.若觉得嫩姜丝生食呛口的人，可放入【葱姜水】汤锅内一起煮

4.步骤5这样煮出来的猪肝汤较清爽

5.因猪肝太早接触盐会变硬，步骤6再加盐调味

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