西蘭花是日常生活中很常見的一種健康蔬菜，以前其實在國內並不算特別流行的蔬菜，但是歐美很多國家都喜歡吃西蘭花，因為它富含多種營養元素，維生素的種類有多種，還含有一些人體所需的微量元素，同時，西蘭花是瘦身減肥愛好者的最愛，它的刮油效果也不差。但曾經西蘭花在大家的眼中，是一種奢侈的蔬菜，一點都不平價，但是和現在的豬肉比起來，大部分人覺得不算什麼了。
大部分人都常吃一道菜，西蘭花炒肉，但是吃多了膩味，而且豬肉價格也不低，如何在不加肉的情況下，讓西蘭花變得好吃，而且還具備刮油作用，就成為了一道難題。如果想要刮油，就需要清淡一些，但是西蘭花的口感略差。今天，就教大家一種做法，既能刮油還好吃，牢記焯水和加大蒜末兩大要點，一般都會成功，趕緊學起來吧！
食材準備：西蘭花、若干大蒜、若干尖椒、若干剁辣椒、生薑末
製作過程：
第一步：燒水。在西蘭花的製作過程中，大部分人應該都知道，西蘭花是需要焯水的，因為西蘭花一小坨就有無數的花朵，裡面一些隱秘的蚊蟲，估計很難清洗乾淨，所以只能採取高溫處理的方式。
第二步：焯水。將鍋中的冷水加入，一直到出現水泡，這個時候放入已經清洗完，掰成小顆的西蘭花，靜靜的等待一會兒就好了，西蘭花會逐漸變軟。
第三步：焯水時間掌握。西蘭花吃的時候，最好處於一個半熟的狀態，也就是主要將西蘭花的花頭焯水徹底，就可以將西蘭花撈出，因為焯水過程中，也有一些髒東西出來，所以焯水結束，還應該清洗一遍，瀝乾備用。
第四步：炒料。在鍋中放入新鮮的菜籽油，一直到菜籽油被高溫加熱，逐漸就聞不到生油的氣味，再將大蒜末和生薑末都放入其中，翻炒幾下，放入剁辣椒攪拌，最後加入尖椒，這樣辣味會更明顯，西蘭花也更好吃。
第五步：放入西蘭花進行煸炒，因為西蘭花是花頭部位和莖部一起進行翻炒的，所以在炒菜的過程中，很多時候可能出現西蘭花的花頭熟透，而西蘭花的莖部完全沒熟的情況，所以最好是適當翻炒，當西蘭花的花頭出現了蔫掉的情況，放入食鹽，這樣莖部會快速被炒熟，加入一點點水，就可以出鍋了。
西蘭花是很常見的養生菜，但是真要做得好，既還吃還有營養，刮油美味兩不誤，還真的是一項技術活，不會做的真的會寡淡無味，你覺得呢？
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