茶樹菇炒肉絲
原料:茶樹菇200克,豬瘦肉100克,植物油、醬油、水澱粉、香油、精鹽、米醋各適量。
分步詳解:①茶樹菇洗淨,切絲;豬瘦肉洗淨,切絲。②鍋內倒油,燒至八成熱,投入肉絲翻炒片刻,放入茶樹菇絲炒勻,加醬油、精鹽、米醋調味,水澱粉勾芡,淋香油即成
土豆肉片
原料:土豆200克,豬裡脊肉100克,植物油、精鹽、精、蠔油、料酒、雞蛋清、幹澱粉各適量。
分步詳解:①豬裡脊肉切成片,打入雞蛋清,加入幹澱粉,抓勻上漿;土豆去皮洗淨,切片。②淨鍋上火,倒油燒至三成熱,下入豬裡脊肉滑散至熟,撈起控油。③鍋留底油,放入土豆片煸炒,烹入料酒,調入蠔油、精鹽、雞精,加入豬裡脊肉,翻炒均勻,裝盤即可。
健康功效:補氣益氣,健胃消食,通便降壓。
蒜黃炒肉
原料:豬肉300克,蒜黃150克,植物油、精鹽,雞精、醬油、薑絲各適量。
分步詳解:①豬肉洗淨切片;蒜黃擇洗乾淨,切段。②淨鍋上火,倒油燒熱,下薑絲爆香,放入豬肉偏炒,烹入醬油,妙至八成熟,加入蒜黃、精鹽、雞精同炒至熟,裝盤即可。
健康功效:補中益氣,開胃消食,殺蟲解毒,強身健體。
肉片炒木耳
原料:豬肉200克,胡蘿蔔50克,水發木耳100克,植物油、精鹽、蔥段、薑片、雞精、蠔油、料酒、香油各適量。
分步詳解:①豬肉洗淨切片;胡蘿蔔去皮洗淨,切片;水發木耳洗淨,撕成小朵。②淨鍋上火,倒油燒熱,下蔥段薑片炒香,放入豬肉炒至熟,烹入料酒,加入胡蘿蔔、木耳,調入蠔油、精鹽、雞精,炒至成熟,淋入香油,裝盤即可。
健康功效:健脾和胃,補肝明目,清熱解毒。
肉片春筍
原料:春筍300克,瘦豬肉200克,植物油、蔥白、料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、雞精、水澱粉各適量。
分步詳解:①用刀面將瘦豬肉拍松,切成片;春筍洗淨,切成比肉大1倍、厚1倍的片;蔥白洗淨,切段。②淨鍋置旺火上,倒油燒熱,投入蔥白熗鍋,再加肉片、筍片,煸炒數下後加入醬油、料酒、精鹽、胡椒粉,繼續炒至肉熟,調入雞精,用水澱粉勾芡,炒勻後即可出鍋。
健康功效:清熱解毒,降脂降壓,減肥瘦身。
香菜肉絲
原料:豬瘦肉200克,香菜200克,雞蛋清、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥薑絲、香油、植物油各適量。
分步詳解:①香菜洗淨,切段;豬瘦肉切絲,加雞精、胡椒粉、精鹽、料酒、雞蛋清調勻。②淨鍋倒油燒熱,下蔥薑絲、肉絲、翻炒至八成熟時放入香菜段,調入料酒,迅速炒勻、淋上香油即可。
健康功效:美容瘦身。
海帶炒肉
原料:水發海帶250克,豬肉100克,料酒、雞精、精鹽、水澱粉、醬油、蔥絲、蒜片、植物油、清湯各適量。
分步詳解:①豬肉洗淨,切成薄片;海帶洗淨,切片,下沸水鍋內焯一下,撈出瀝水。②炒鍋置火上,倒油燒熱,下肉片炒至變色,加入醬油、料酒、蔥絲、蒜片、精鹽、清湯少許繼續偏炒,加入海帶片,煸炒至熟入味,用水澱粉勾芡,放入雞精即成。
健康功效:減肥,抗疲勞,美容。
瘦肉爆茭白
原料:菱白250克,豬肉150克,蔥花、生抽、薑末、料酒、乾紅椒、白糖、幹澱粉、精鹽、植物油各適量。
分步詳解:①菱白洗淨,削去表皮和老根,切長4釐米、寬2釐米的薄片;瘦肉切片,放入碗內,加入薑末、蔥花、幹澱粉、生抽拌勻。②炒鍋內倒油,燒到八成熱,放乾紅椒熗出香味,下肉片翻炒成形,加入菱白片、生抽、白糖、精鹽、料酒,繼續翻炒,白變軟後,炒勻裝盤即可。
健康功效:解毒清熱,利大小便,養顏瘦身。
掐菜肉絲
原料:裡脊肉300克,綠豆芽150克,植物油、精鹽、雞精、蠔油、蔥薑絲、雞蛋清、幹澱粉、紅幹椒絲、花椒油各適量。
分步詳解:①裡脊肉切成絲,加入雞蛋清,調入少許精鹽、千澱粉抓勻上漿;綠豆芽切去根部洗淨。②淨鍋上火,倒油燒至四成熱,下入裡脊肉滑散,撈起控油。③鍋留底油,下蔥薑絲、紅幹椒絲熗香,烹入蠔油,放入綠豆芽翻炒,調入精鹽、雞精,加入裡脊肉,翻炒至熟,淋入花椒油即可。
健康功效:益氣補血、強心安神。
韭菜炒肉絲
原料:豬裡脊肉400克,韭菜100克,植物油、精鹽、雞精、薑絲、料酒各適量。
分步詳解:①豬裡脊肉洗淨切絲;韭菜擇洗乾淨,切段。②炒鍋上火,倒油燒熱,下薑絲炒香,放入豬裡脊肉煸炒,烹入料酒,炒至熟,加入韭菜稍炒,調入精鹽、雞精,迅速翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
健康功效:溫中行氣,健胃提神,益腎壯陽,解毒通便。
黃瓜炒肉片
原料:黃250克,瘦肉50克,植物油、幹澱粉、精鹽、蔥花、薑片、雞精各適量。
分步詳解:①黃瓜洗淨,斜刀切片;瘦肉洗淨,切成薄片,放入碗中,加幹澱粉拌勻。②炒鍋置火上,倒油燒熱,下肉片滑炒變色,放入蔥花、薑片炒香,加入黃瓜,調入精鹽、雞精,炒勻裝盤即成。
健康功效:清熱解毒,利溼退黃。
肉炒茄子
原料:茄子300克,豬肉末100克,蔥2根,蒜2瓣,白糖、醬油、番茄醬、水澱粉、植物油各適量。
分步詳解:①茄子洗淨,去蒂切段,餘燙,撈出瀝乾;蔥洗淨切末;蒜去皮切末;豬肉末加白糖、醬油、番茄醬拌勻;②炒鍋點火,倒油燒熱,爆香蔥蒜末,加豬肉末炒勻,再加適量水煮至出香味,最後用水澱粉勾芡,淋茄子上即可。
健康功效:常吃茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定治療作用。
豬肉藕片
原料:蓮藕500克,豬肉200克,胡蘿蔔100克,精鹽、雞精、胡椒粉、植物油各適量。
分步詳解:①豬肉、胡蘿蔔洗淨,剁碎,放入碗內,加入精鹽、雞精、胡椒粉、植物油攪拌成肉餡。②蓮藕洗淨,去皮,在靠近藕節一端用刀切開,切下部分留作蓋,將肉餡塞入藕洞內,塞滿為止。再將切下部分蓋在原處,以竹籤插牢,上鍋隔水蒸熟,取出切片,裝盤即可。
健康功效:補虛養血。
香菇炒瘦肉
原料:鮮香菇100克,豬瘦肉100克,圓白菜30克,植物油、精鹽、雞精、蔥花、薑末各適量。
分步詳解:①豬瘦肉切成片;鮮香菇洗淨;圓白菜洗淨切塊。②炒鍋中加少許油燒熱,下入蔥花、薑末煸香,放入肉片、香菇、捲心菜一起炒熟,加精鹽、雞精調味即可。
健康功效:補中益氣,提高免疫力。
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