東河老城是包頭市五個區裡最懂得悠閒生活的一個城區。無論早中晚，走進高樓與窄巷的背後，那些溫暖與質樸的小館館就會豁然出現在你的眼前，令你眼神一亮。飯菜的香味隔著重重阻隔飄散了出來，引誘的蒜頭鼻不願再挪移半步，怒其不爭的哈喇子也會流滿一脯子！
老話說：三十年河東，三十年河西。此話用來形容東河區工業路的餐飲絕對相當貼切。想當初這條街餐館林立，風味各異，一座難求，可隨著耐火廠路與北梁新區餐飲業的逐漸興起，現在在這條街想尋找一家合口味的館館還真不容易。
龍記源餃子砂鍋居就是在這種尷尬的環境中悄悄冒出來的。
推門進入這家館館，天花板是鏤空的小格格，綴上帶藤蔓的幾片樹葉葉，襯托的滿屋清新雅緻，感覺相當舒服。老闆非常熱情好客，面部表情格外生動，彷彿是兩小無猜的玩伴。
菜單上的菜品也並不花哨，簡單明瞭，價格相當接受，至於味道嘛，劉大嘴替你一樣樣嘗。
最下飯的砂鍋
砂鍋麻辣豆腐，因其口味獨特，口感順滑，所以深受眾多食客的偏愛。今天劉大嘴先把它當做第一道開胃菜，邊嘗邊叨啦。
▲ 砂鍋麻辣豆腐 16元/份
哎呀呀！這色澤太誘人了哇？只見豆腐整齊地趷蹴在砂鍋中，塊塊穿著由陴縣豆瓣醬做的“衣服"，看上去像一團團熊熊燃燒的火焰，中間還夾雜著一些外酥裡嫩的肉末。
綠色的蔥花花散落在砂鍋中，在這綠葉的映襯下，這塊塊穿“紅衣"的豆腐顯得格外引人注目。
夾一塊豆腐細細品嚐，潤滑鮮嫩，香味溢滿口中。豆腐的Q彈和入口後的麻、辣、嫩，味道絕對不同凡響。裹了芡的豆腐有效地鎖住了熱度，吃到嘴裡又香又燙又麻又辣，軟韌香酥的豬肉末和滑嫩無比的豆腐在口感上形成了反差，入口即化。
▲ 砂鍋筋頭巴腦 32元/份
筋頭巴腦，是指牛身上帶皮帶筋、難嚼難燉的肉，如肉筋、板筋、牛腱筋等。這道菜的特點是香辣突出，味厚重，口感上少麻或不麻迎合了北方人的飲食特點，所以一直受到食客們的歡迎和追捧。哎喲！這配色瞬間驚豔了木有！
老闆給的料很足，味道也恰到好處，不是特別重口，也不是特別寡淡。筋頭處理的很到位，沒有一點邪味兒。
筋頭巴腦突出一個筋道，透出一個軟糯，將口感上的兩種極端，達到了一個和諧統一。牛肉筋燉的又有嚼勁還蠻爛糊，度掌握的非常好，嚼的時候從裡面會沁出湯汁。牛板筋的韌度和香氣也燉到了極致！軟軟的，不是嚼不爛的那種。
山藥蛋、木耳 、胡蘿蔔、冬瓜、平蘑這幾個傢伙藏在鍋底湊紅火。山藥蛋可以多煮一會兒會兒，既融入了肉味又黏乎乎的，拿筷子夾碎，配碗米飯吃簡直不能太贊。也許是砂鍋的原因，筋頭巴腦燉出來持別入味，各類蔬菜在肉香的鍋裡也完全是另一種滋味。只需一口，就對這些食材欲罷不能！
▲ 砂鍋滷香鳳爪 28元/份
雞，又稱之為“小鳳"，所以雞爪又叫“鳳爪"。在雞爪的做法當中，不外乎酥軟的燉煮或爽口的泡滷，但是人家卻兼具這兩種口感於一身，堪稱雞爪的完美吃法。
成菜上桌，只見吸飽了湯汁、具有獨特紋路的鳳爪，色澤上飽滿，味濃上酥香，香而不膩，皮酥肉爛，特別誘人。
操起一個肥大的鳳爪嘬一口，肉掌豐厚，外皮鬆酥，又不失彈性Q滑，一咬就骨肉分離，骨頭裡甚至能吸出汁水。這道菜在口感上不僅肉質軟糯、肥厚，而且入口即化。所有的用料都恰到好處，吃到最後，連骨頭都吮得乾乾淨淨！
還記得老商貿裡的鍋貼嗎？
▲ 鍋貼 18元/份（豬肉） 20元/份（牛肉）
“老東河商貿鍋貼哪裡有，龍記源餃子砂鍋居去瞅瞅”。他家的鍋貼分量很實在，還真傳承了“老東河商貿鍋貼"的味道。
形似褡褳火燒，底面起殼微脆，呈金黃色，周邊及上部稍軟，麵皮韌中帶軟，綿軟不粘牙，酥脆而不硬。肉餡新鮮味美，口感豐富，肉汁豐沛，充盈而鮮甜，麵皮和餡料配合得天衣無縫。
咬一口下去，滿嘴的餡料，入口酥脆，鮮美溢口，亦酥亦爛，香氣撲鼻，一口爆汁，雖然燙嘴，但是鮮香霸道。
就像家裡餃子的味道
既然招牌上把餃子作為賣點，那一定味道特別嘍！來一盤嘗一下下再給評價。
▲ 餃子 16元/份
“白白胖胖圓肚肚，吃上餃餃有福福"這餃子個頭好大，玲瓏剔透。味道上挑不出絲毫毛病，皮薄餡大，口口生香。
不管哪一種餡料，都是家常普通做法，無需過多調料出彩，簡單與本質永遠是一對孿生姐妹。 筷子碰撞，好像給餃子軍團鼓掌，每一個餃餃都飽含了老闆的熱情與用心，人生的酸甜苦辣皆滋味！
此地人愛吃的羊肉汆面
羊肉汆面是一道很受歡迎的主食。這種類似把食物放在開水裡稍煮一下的烹調方式，能造出另一番風味的美食。
羊肉切薄片，提前加入胡椒粉、蔥姜、醬油、香油等煨入味兒。輔菜因人而異，西紅柿、木耳、黃花、平蘑、菠菜，紅黑黃白綠，色彩紛呈，亮瞎眼眼。
麵條好比"不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。”詩中描述的那樣。
▲ 羊肉汆面 28元/沽
這沽面咋接會做得這麼香？扎濛濛、芝麻至死不渝地漂浮在面上。面香、菜香、肉香，幾種味道“義結金蘭"，發揮各自所長，使這沽普通不過的羊肉汆面活色生香！
兩種特色小涼菜
▲ 五香羊腦 12元/份
羊腦花，處在食客的愛恨兩端，樣子猙獰，看起來有些嚇人，吃起來需要勇氣。但是在劉大嘴眼裡，那可是羊身上最精華的部分。
白嫩的羊腦又香又軟又糯，再配以蔥花和芫荽陪襯，真是妥妥的。輕啟大嘴，香而不膩，滿口溢香，綿軟的口感，進口即化，刺激的口水流出二里地！
▲ 自制皮凍 10 元/份
這道涼菜強烈推薦。老闆精心熬製而成，如果凍般清亮如玉，晶瑩剔透，彈性十足，特別爽口，味爽而鮮。
往往一座城市的精氣神，只消市井食肆坐上半天，就能全部感受到，一間間老味道館子默默承擔了記錄者角色，哪怕初衷也不過是“掙錢"二字。就像龍記源餃子砂鍋居，照舊是嘴饞時的念想！
《劉大嘴吃東河》欄目是包頭吃貨圈全新推出的特色欄目，多年資深東河吃貨劉大嘴帶你走進最具東河特色地道好吃的小館子和老館子，帶你嚐遍不一樣的東河美味！
江南（劉大嘴），老媒體人，後改行專寫“美食點評”。圈子裡小有名氣，“吃貨界的扛把子，文字界的悶騷老青年”。
店鋪名片
【商家名稱】
龍記源餃子砂鍋居
【地址】
包頭市東河區巴彥塔拉大街與工業路交叉口北230米路東
【電話】
13327185081
【公交導航】
可乘坐5路在鹿王羊絨下車走到工業路往北步行230米即到
【營業時間】
10:30-21:30
出品 | 包頭指間互動科技傳媒
文 | 劉大嘴 圖 | 佳欣
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