廣東人對糖水的執念，就好像四川人湖南人無辣不歡。說不清道不明，但就這樣成為了一種象徵性的存在。在傳統的粵菜酒樓胡吃海喝一頓飽飯後，店家總會給食客每人端上一小碗糖水。夏天會將糖水冰鎮，冬天則是暖暖的一碗
。糖水並不喧賓奪主，但總有一種溫柔的力量，將海鮮和肉類帶來的肥膩感徹底鎮壓，給晚餐一個完美的句號。
廣東的糖水才不是水裡放糖，糖水其實就是你們最愛的“甜品”呀。相傳，古代王公貴族宴飲後都會吃一碗甜湯，以調和食氣，唐有“冰蓮百合”，宋有“赤豆糖粥”，清代後宮的佳麗們喝一碗糖水，甚至會因食材貴賤，以示身份高低。糖水有著更濃的家常氣息，甜品卻是受到西方飲食文化影響的後起之名。
糖水按照形態區分，有液體、半固體、固體之分。
糖水按照功效和時令來劃分，糖水食材四季不同。
廣式糖水雖然沒有西式甜點的花巧，但勝在真材實料，紅豆、綠豆、花生、核桃，各種食材在火候中熬出了清潤滋補。各式糖水鋪為廣式糖水的發展打下了基礎。到了上世紀20年代末，廣式糖水可謂是“百花齊放”，無論是以應季水果、豆類製成的甜羹，還是當時脫穎而出的奶類甜品——諸如雙皮奶、窩蛋奶、燉奶、姜撞奶——都活躍在市面上。
廣式糖水最基本的就是“二沙三糊”，二沙：紅豆沙+綠豆沙；三糊：芝麻糊+杏仁糊+核桃糊，糖水師傅一般都從這幾種基礎的學起，這幾樣糖水看似食材簡單，卻看得出手藝與真心。
紅豆沙要下陳皮、綠豆沙要配海帶和臭草（一味草藥，有特殊香氣），加些許紅糖，中和綠豆的寒涼。老一輩人說，沒有了臭草的綠豆沙，風味全無。熬煮紅綠豆沙，在鍋裡放個瓷勺子，能增大豆子的摩擦，這樣起沙更快。
糊類就更加講究，細火炒香、去衣碾碎，用石磨邊磨邊緩緩加水，直至漿液細滑，才倒至鍋裡端去爐上邊攪邊煮，切忌心急，這樣做出來的糊是會發光的。
廣式糖水品種繁多，但是最經典的款就是這幾種。
雙皮奶，這可是廣東糖水中最出名的一道了，原產於廣東的順德。製作好的雙皮奶，口感絲滑、醇香厚重，香甜可口。做雙皮奶最好是用水牛奶，加糖小火煮沸，冷卻之後的牛奶上層會結出奶皮，輕輕挑起奶皮將下面的牛奶倒出。將倒出的牛奶加入蛋清及白砂糖，再倒回有奶皮的碗中，隔水蒸煮10分鐘即可。
楊枝甘露，這應該是港式甜品中的最具代表性的一道甜品，幾乎每一個接觸港式甜品的人第一次都會嘗試的甜品。將西柚粒撥出，配上西米露和椰奶，再加上新鮮的芒果肉，淋上一些蜂蜜，清香撲鼻，酸甜可口。
豆腐花，為什麼那麼多人不能接收甜豆腐花，因為單純的糖漿加入豆腐花中，只會使其豆腥味更加重，所以加薑糖水的豆腐花，是一絕！
椰汁西米露，最經典的一個搭配，提前將西米煮好，西米大火煮兩次幾分鐘，每次煮完都要過冷河，這樣的西米會很飽滿並且很彈牙，然後調配好椰汁將西米加入即可，而再加入煮好的香芋或者番薯，就更別有一番滋味。
廣東糖水品類豐富，可以分為熱飲和涼飲。一般來說，秋冬季節建議食用熱糖水，食材選擇上選擇溫補為主，如黑芝麻、黑米、紅豆、花生、牛奶等；夏季可以食用清涼一些的糖水，食材可以選擇水果類的食材。雖然冰品吃起來很爽，但是對胃會有很大的刺激，所以即使在炎熱的夏天也不建議多吃。另外，甜品的含糖量很高，糖尿病患者儘量避免食用，小朋友也不要多吃。
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