對於很多酒友們來說，日常生活中除了無酒不歡之外，屯酒、擼酒更是人生一大樂趣。尤其是看到好酒的時候，總想弄兩瓶保存起來，在屯酒的過程中，酒友們不僅收穫了收藏好酒的樂趣和滿足感，還增加了自己酒櫃、酒庫寶藏的庫存。
不過藏酒當然要藏好酒、真酒，才不枉費內心對酒的熱愛。即使不存酒的普通消費者，也知道唯有好酒有購買價值。所以，學點分辨好酒、真酒的知識就顯得格外重要。
市面上假酒的製造伎倆：
1、酒精勾兌假酒
我們都知道酒是以粱谷為原料，通過複雜的釀造工藝精心釀製而成的“液體黃金”。從原料、制曲、釀造、摘酒、陳釀、基酒勾兌等歷經多道工序方成佳釀，在傳統的釀酒有三斤糧食一斤酒的說法，而一些造假者為了謀求利益最大化，用三精一水（酒精、香精、糖精和水）勾兌而成的劣質假酒。
2、真包裝，裝假酒。
“掛羊頭，賣狗肉”，這種事情在生活中難免發生。而在假酒市場上也有類似的情況，製假者通過收購包材，利用針孔、掀蓋、電吹風甚至是串通包材廠商狼狽為奸的假酒。這種假酒一般以“某某商家促銷活動”的形式售賣，外包裝是原廠包裝，但是裡面的酒卻偷樑換柱，讓人防不勝防。
3、子虛烏有的“靠譜酒”
“內供、專供、特供”，還有“人民公社”等等就是這個意思了。打著“專業”的旗號，賣著便宜的價格，觸及消費者不熟悉的領域，無中生有，借各大名酒的聲勢暗度陳倉，用“軍隊特供”、“政府用酒”、“機關用酒”的概念來吸引消費者，兜售假酒。
4、概念假老酒
“洞藏酒、發毛老酒、土埋酒、糟藏酒、年份酒”等，利用營銷概念人為的製假造假。彷彿只要酒瓶上發了黴的都是存儲了多年的老酒，搞出了所謂“洞藏酒”、“發毛老酒”等的概念，實際上各大酒莊根本就沒有這樣的儲酒方法，就算有，也絕不會“發毛”、“發黴”。
5、山寨假酒
在酒業，利用品牌效應，以傍名牌、山寨造假的方式同樣在市場上橫行。諸如利用茅臺的美譽導致大量的9.9一瓶，108一箱的茅臺鎮酒、利用當年知識產權不清晰下氾濫的“賴茅酒”、在江小白暢銷下各種各樣的“小白”，還有金六福•一罈好酒名聲大振後的“一罈香酒”等等，山寨酒是利用消費者酒知識的不健全，混淆視聽，欺騙消費者的山寨酒、假酒。
鑑別真假酒有哪些可以參考的知識呢？
一、仔細觀察外包裝 不放過任何細節
要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標籤、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。
優良品質白酒的包裝特點：標籤的印刷是十分講究的;紙質精良白淨、字體規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊，邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均、留縫隙的現象。
二、打開包裝去除酒品觀察瓶蓋
日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
三、觀察酒瓶中酒的色澤和沉澱
若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
四、倒酒入杯聞香辨味
好品質的白酒倒入杯中應是清澈透明，無懸浮物和沉澱物;然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無餘味。
低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。
五、兩種獨家秘訣
秘訣一：取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒;如氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。
秘訣二：在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好;如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。
選購白酒時，可以將以上五個點作為真假酒鑑別的重要途徑，另外，通過正規渠道購買，不貪圖小便宜，多瞭解酒水知識，也可以幫助大家鑑別出真假酒。
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