富而思危

萬能的頭條，幫我推薦一款好醬油，就是滴兩滴把飯拌勻就很香的醬油？

我們湖南省湘潭市有一款【中華老字號】醬油，品名為：“龍牌醬油”。我堅信它一定能滿足您的需求。

龍牌醬油的歷史

老字號都有一段鮮為人知的故事。翻開歷史“龍牌醬油”始建於清乾隆末，距今已有279年曆史。近百年主要事件：1915年在巴拿馬國際博覽會上，龍牌醬油與貴州茅臺酒同時獲得金獎，名聲享譽中外。

“龍牌醬油”承載兒時記憶

“龍牌醬油”我們湖南人家喻戶曉的品牌，伴隨我們這一代人成長。記得我還在讀初一的時候，家裡用的就是“龍牌醬油”。“龍牌醬油”的最大特點就是用料、做工厚道。採用傳統古法秘製而成，色澤濃郁而粘稠，豆香飽滿而鮮美。九十年代初期，“龍牌醬油”也是我們湖南人饋贈賓朋的主要特產。“龍牌醬油”在我們日常烹飪中每天用到，而天賦異稟的我也自創兩種特色佳餚：

01醬油拌飯

製作方法①食材準備：隔夜剩飯一碗、自家溶豬油一勺、“龍牌醬油”一勺、食鹽少許、幹辣椒粉一勺、新鮮蔥段5g。②加工過程；先將剩飯倒入鍋中炒幹、炒熱，略帶一層薄薄的鍋巴；把鍋中間掏開，倒入豬油，豬油化開後，把剩飯和豬油均勻翻炒1分鐘，再倒入“龍牌醬油”調色入味，同步倒入幹辣椒粉、食鹽繼續翻炒一分鐘，起鍋前散上蔥段即可。③美食點評：醬油拌飯，香辣可口，是我們兒時的味道。

02醬油拌皮蛋<strong>

醬油拌皮蛋，是益陽人民代代相傳的傳統美食。製作方法①食材準備：家鄉特有的松花皮蛋3枚剝殼，“龍牌醬油”一勺、家制剁辣椒一勺、麻油3滴；②加工過程：將已剝殼的松花皮蛋放入碗裡，用筷子夾碎成大小不等的塊狀，倒入“龍牌醬油”、麻油、剁辣椒，用筷子攪拌均勻即可。③美食點評：湖南味道大道至簡，高端的美味只要抓住食材的本味與獨特。醬油拌皮蛋集鮮、香、辣於一體，充分體現了家鄉人的樸實智慧。在炎熱盛夏，是一道不可多得的開胃秘方。

結語

每一代人都有自己對美食的獨到見解，醬油拌飯見證著我們這一代人的成長。美食簡約而不簡單，如果吃膩了山珍海味，不妨重拾起當年的兒時的味道。“龍牌醬油”與“松花皮蛋”承載著我們湖南人祖祖輩輩、朝朝夕夕的美食精髓。

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安哥美食視野

作為一名16年生涯優秀中級證廚師來告訴你，我做過大酒店，餐廳，小店等大大小小的店我都做過見識過各種各樣的調味料那個好不好我都知道。

不知道提問者是不是想用來醬油撈飯吃呢。小時候我家裡窮沒有什麼菜也喜歡醬油撈飯吃。

我給你介紹一款酒店餐廳都喜歡用的醬油《金標生抽》味道無敵了，無論是炒菜還是醬油撈飯最佳的選擇。如果你是撈飯吃的話，我還給你推薦一款《芝麻油》撈飯吃的時候芝麻油不要放太多，放一兩滴提香就可以了。醬油的話就看一下米飯飯量多少，然後適量的放就可以了。

喜歡做美食的朋友可以關注我喲。每天更新作品，教大家怎麼做菜。

美食大神

很巧，我最近發現了一款醬油，很鮮，用一次就上癮了。

它就是老才臣一品鮮醬油，這是我有一次逛超市買的，本來沒抱多大希望的，可是回家之後，用它做了一個涼拌豆腐，味道出乎意料的好吃，它不是很鹹，對於我來說，剛剛好，不用放鹽，拌豆腐挺好吃的，但我沒嘗試過醬油拌飯，但平時炒菜也用它，味道比平時用的其他醬油好吃。

現在一直在回購這款醬油，也給家裡買了大瓶裝的，味道是一樣的，希望我的回答對你有幫助。

淺憶

醬油拌飯是日本人的習慣。因為他們歷史上食材匱乏，又不吃肉，缺少蔬菜，醬油就是最常用的下飯神器。

如今日本人的物資條件很好了，早都是發達國家。但是，作為飲食文化基因，偶爾來一頓醬油拌飯，跟吃憶苦思甜飯一樣，有對過去回憶的甜蜜。

我們過去生活裡，也有過這樣的現象，醬油拌飯、鹹菜拌飯、剩菜剩湯拌飯都有，也就是說，逮住誰就是誰，只要有鹹味就行。如果都沒有了，倒點醬油。

記得小時候，就一種醬油，散裝的，家裡沒了再去買，拿個碗或搪瓷缸子，幾分一毛錢的買回來。買醬油都是大人炒菜中發現沒了，臨時叫口孩子去街上買。所以就有了“打醬油”一詞，意思是我家有孩子，孩子長大都能打醬油了。

現在的醬油牌子多了，很多，眼花繚亂。要說哪個牌子好，還真不好定論。只能這麼介紹，或者說分享挑選的方法和建議，主要三個條件：

第一個，先看標籤，從標籤上可以看到，選取：

1. 執行標準：只要GB18186-2000（釀造），不要SB10336-2000（配製）；
2. 原材料：只要大豆。不要脫脂大豆、轉基因大豆、麩皮、小麥什麼的；
3. 氨基酸態氮≥0.4%以上，越高越好；
4. 用途：只要佐餐。不要烹調用途。

第二個，要原味、原色醬油。現在的醬油為了方便人們的生活，有加進味料生產出的各種味道和顏色的醬油。

第三個，醬油是防腐性比較強的調味品，一般情況下不會壞。但是不排除發黴變質現象。所以買的時候，要搖搖看看，有沉澱、長毛、變色的，就不要買了。

至於牌子，當前超市的醬油基本都是名牌大牌，沒多大挑牌子的必要。但是，上面幾條是根本依據，照著買不會出現大的問題。即便發現商品問題，也可以據此依法維護自己的權益。

普濟

萬能的頭條，幫我推薦一款醬油，就是滴兩滴把飯拌勻就很香的醬油。

看到題主這個問題，就想到小時候的醬油拌飯。要說滴兩滴把飯拌勻就很香的醬油，那必須的是自己動手用胡豆做出的醬油。

我是70年代的人，又生活在農村，小時候的生活是比較艱苦的，那時候的醬油我們叫豆油水，鎮上商店叫供銷合作社，合作社裡賣的豆油水基本都是散裝的，當時的很多家庭為了能節約一點，都會自己在家裡用自種的胡豆做豆油水。那個年代吃飯也不會有什麼菜，我經常會舀一點豆油水到飯裡，再偷偷的加點豬油在裡面，把飯拌勻，真的感覺是世間最美味的食物。

現在的醬油種類繁多，品牌也是不計其數。幾十年來，吃過的醬油也不少，但始終都覺得不如自己家做的醬油香味純正。也有可能是條件侷限的原因，我沒有吃到過品質特別特別好的醬油吧。不管怎樣，內心深處還是覺得滴兩滴把飯拌勻就很香的醬油只能是自己做的。

家庭自制醬油的方法

一，所需材料

主料：幹胡豆

輔料：白酒、鹽、水

二，製作方法

第一步，製作黴豆瓣。

1，幹胡豆用清水浸泡一個晚上，泡透泡軟，然後剝去皮，把胡豆掰開全部成瓣。

2，剝去皮的胡豆瓣洗淨晾乾水分。

3，把晾乾的胡豆瓣鋪到乾淨並且乾爽的簸箕裡，去坡上砍一些黃精條（一種灌木）蓋在上面。如果沒有黃精條，可以用南瓜葉下面鋪一層，把胡豆瓣鋪在南瓜葉上，上面再蓋一層南瓜葉。

4，將簸箕放到陰涼通風的地方，直到豆瓣長出黃色的黴。時間長短因為環境關係會有所不同，大概需要3一5天。

第二步，以曬為主。

1，黴豆瓣做好後，用清水洗淨豆瓣上的黴毛，儘量洗的乾淨些。

2，把洗乾淨的豆瓣曬乾水分後，用一點冷的熟植物油拌到豆瓣裡，要讓每一個豆瓣都能沾上油，繼續放太陽底下曬，油分被豆瓣吸收後，又拌一點進去繼續曬，如此反覆幾次，一般要曬好幾天，曬得越好以後做出的醬油就越香。

3，豆瓣曬得差不多了，把它放入口稍大一點的土陶壇中，加入白酒，先把豆瓣浸泡一兩天，讓豆瓣充分吸收白酒並泡軟，然後加入鹽和冷開水，也可以剁一些老薑末進去，還可加入新鮮花椒，不過老薑和花椒清洗後要晾乾水分才行。

4，把土陶壇放太陽下繼續暴曬，曬得越久香味越濃，但必須要注意壇裡別進生水。我一般是壇口用玻璃蓋著曬，做好後，夏天有太陽的那幾個月一直放在能曬到的地方，要時不時的把它攪動一下。

5，曬幾天以後，就可以邊曬著邊取用。上面的液體就是醬油，而下面的豆瓣也可以做為炒菜的調料。

現在到處都能買到黴豆瓣，所以要想在家自制醬油或者是豆瓣醬，是很簡單的，並且也不需要什麼技術含量。至於加水的量要根據豆瓣的多少還有自己的需求來加，希望豆香味濃郁點就少加一點，反之就多加一點，而加鹽的量我一般是等鹽溶化後，嘗一下，偏鹹就可以。

這樣自己在家做的醬油，乾淨衛生，吃著特別放心。只是顏色比較偏淡，但香味絕對是最純正的。如果要追求顏色偏深一些，可以加入一些紅糖末，但加了紅糖的醬油在口味上會有所改變，不過帶點甜味會更有回味感。

用胡豆自制的醬油，絕對是拌飯佳品，滴兩滴把飯拌勻，肯定香得很。這個答案不知題主可否滿意？

荷么姑的煮婦日記

海天兒童 拌飯醬油

在一家叫做腸粉皇的店裡吃到的，原本點的是排骨飯，感覺味兒有點淡，就加了一點，簡直是發現了新大陸，有點點甜味，但是不膩，原本我的飯量也就是米飯吃一半，菜全吃完，誰知加了兩滴醬油後，我就著汁把米飯都吃完了。

後面時常光顧這家店，豬腳飯 白切雞飯 牛腩飯，都少不了加醬油。

就是有點不好，吃多了會胖……嗝 好飽，來自一個星期胖了3斤的人的忠告。

小咪渣是貓呀

海天金標生抽，一定要買塑料瓶裝的。推薦這個，是我家一直都在用，無論是葷素，還是涼拌，都非常好吃。家裡從來沒缺過，至於什麼調味粉，料酒，雞精，耗油，我現在都不再用了。現在我家做菜調味除了油鹽、香醋，生抽就是主力軍了。題主可以買來試試就知道好不好了。

走進信陽

醬油做為廚房裡必不可少的調味品，家家戶戶都會用到。記得小時候的時候，家裡經常會給一毛零錢，然後讓去打醬油。

那時候醬油都是在小賣店的大缸裡，老闆收錢後用漏斗來給裝上。其實一瓶醬油那時候好像，用不了一毛錢，基本都會剩個一二分錢，這個會被我用來買糖豆，或者攢下來留著買“小人書”。

所以小時候是最喜歡“打醬油”的，因為這可以理所當然的賺點零花錢，當時叫“跑腿費”。大家應該都知道有一句調侃孩子長大了的話，“都會滿地跑給打醬油”了!還有就是“打醬油”用來形容，做一件事時“可有可無”的人。

醬油拌飯哪一款醬油好，滴兩滴把飯拌勻就特別香

現在市面上的醬油可以說是琳琅滿目，而且名稱也多樣，價格也高低不同。那麼哪一款能滿足這個要求呢？

• 我看了很多種醬油，基本配方都是一樣，也就是黃豆和小麥粉為主。而且黃豆自然是非轉基因的為好。
  
  
  
  
  
  
• 醬油根據釀造工藝的不同，以及添加的不同。現在有老抽、生抽、一品鮮、海鮮、原生態有機等。這個首先排除老抽和紅燒醬油，因為這裡添加了焦糖，味道發苦。肯定不適合拌飯。那麼生抽因為是用來調味的，所以也排除。剩下的就只能選擇一品鮮、海鮮、原生態有機的了!這類醬油各大品牌都有生產，自然越貴工藝越先進，味道越好了!
  
  
• 還有一種醬油就是日式料理裡用的——日式醬油，這種醬油一般加了壽司🍣醋之類的，所以可以增加海鮮的鮮甜口感，而且也不那麼鹹，自然是最適合拌飯的!但是價錢也最貴!

告訴大家一個用普通醬油，也能做到滴幾滴拌飯，飯就特別香的辦法

因為以前在酒店工作的時候，還沒有這麼多的醬油可以選擇，所以一般都是自己調配。那麼酒店那時候是如何調配醬油的呢？

【原料】普通生抽，白糖，姜，八角，花椒，香油

【做法】把以上幾種原料混合在一起，然後入鍋蒸十五分鐘以上。為了防止蒸汽迴流，可以在醬油上蒙上一層保鮮膜。

這樣調製出來的醬油，用來拌飯和蒸魚或者做其它涼菜的調味，都是不錯的美味。

一般家庭製作的比例，可以按照一斤醬油:25克白糖:生薑兩片:八角一瓣:花椒四五粒:香油幾滴來配置。喜歡吃辣的，可以加點辣椒油來調配。蒸後撿去薑片，八角，花椒粒拌勻即可。也可以用它來醃製鹹菜，口味自然鮮美了很多。

關於哪一款醬油用來拌飯，滴幾滴拌勻飯就特別香，這個話題就跟大家分享到這裡。喜歡我的回答，別忘了點贊、留言、轉發!

73神牛

兩滴調味又調色，建議買醬油膏……我是福建的，從小就學做飯，家裡用的都是醬油膏，一瓶用很久，也經常用，有時候家裡蒸包子煮餃子，一次做10斤的餡料，也只需要一湯匙，味道足色重。我是到了澳洲才知道醬油居然還分生抽和老抽的，到現在還是分得不是很明白，做飯還得研究一下用哪種……😂

月貓兒

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

看過很多人的回答，推薦你的都是某某醬油，某某醬油…在這裡我想跟你說的是：單純你買的工業醬油，是不可能直接用來拌飯的，無論你買的是某金標生鮮還是某味極鮮。

真正土法釀造的醬油，比如地道的頭抽，或者頂級的秋油。比如蔡瀾先生定製的那款醬油，倒是可以直接用來拌飯，但是動輒幾百塊錢一瓶，不是一般老百姓能消費得起的。所以告訴你直接用哪種醬油來拌飯的，基本全是偽專家，我可以給您下定論。

那麼有沒有可以用來拌飯的醬油呢？答案是當然有的。但在工業生產日益先進的今天，用來拌飯的醬油必須經過加工，我稱之為複製醬油。所謂複製醬油，就是將工業醬油+調料+香料（有時可省略）這三位一體，經過熟化熬製。去掉工業醬油固有的鏽味澀味和酸味，保留醬油獨有的醬香濃郁的特點，用來拌飯自然兩滴噴香，入口濃郁才是真正的拌飯醬油。

下面我就來簡單的說一下幾種拌飯醬油的做法，這幾種醬油不光能用來拌飯，還能用來拌麵拌粉，以及海南雞飯，煲仔飯，炒粉面等的醬油使用。一次學會，終身受用。

第1種，川式複製醬油的做法。

• 各種複製醬油不但能搭配豬油拌飯，還能拌出各種美味的川式涼菜。比如夫妻肺片，蒜泥白肉，紅油雞片等。只有加了複製醬油才是真正的川味涼菜，用醬油加糖根本就調不出這個味來。
• 具體做法非常簡單。每500克黃豆醬油，搭配50克冰糖，50克紅糖。如果不喜歡太甜的話，把糖量減半。在準備兩片姜，兩顆蒜瓣，八角一個，桂皮一段，山奈兩個，白蔻兩個。
• 將所有材料倒入鍋中，大火燒開。此時會有泡沫產生，改成中小火繼續熬製，熬到醬油掛勺。這個過程大概需要20~30分鐘。將醬油冷卻後放灌入瓶中，放入冰箱保存，用個一年半載是沒有問題的。

• 這豬油拌飯的時候，新蒸好的米飯上面加一大勺豬油，然後再澆上兩勺複製醬油拌勻即可。

第2種，蔥油醬油的做法。

• 蔥油醬油帶有濃郁的蔥香味，不光用來拌飯，用來拌麵也是非常好的。每500克醬油，搭配300克蔥白，200克蔥綠，100克色拉油或豆油，30克冰糖。
• 鍋裡放油先燒熱。將蔥白下鍋，小火炸到變軟發黃後加入蔥綠繼續熬製。直到把蔥白蔥綠炸到焦黃髮枯，撈出不用。
• 此時衝入醬油，放入冰糖。大火燒開，轉小火熬10分鐘即可。蔥油醬油的保存方法和複製醬油是一樣的，這裡就不多說了。

第3種，菌菇醬油。

• 先去菜市場讓老闆幫你配兩斤蘑菇，各種蘑菇都來一點。種類越多，菌菇醬油的香味越足。蘑菇買回來以後洗淨，大朵的撕開，放到屋外大太陽晾曬一天。
• 醬油選擇生抽450克，老抽50克，冰糖50克。色拉油50克。
• 鍋下油燒熱，先下蘑菇炒出水分，然後倒入醬油，老抽冰糖大火燒開。如果比較乾的話，可以放入適量清水轉小火熬半個小時左右即可。這裡還有個做法：可以先用油直接把蘑菇炸幹，然後再放入醬油熬製，看你喜歡哪種了。
• 把醬油過濾後倒入瓶中，再用紗布加蘑菇渣擠幹，這就是具有西北草原風格的菌菇醬油。

以上介紹的三種複製醬油在家是完全夠用。其實我這裡還有煲仔飯醬油，海南雞飯醬油以及蝦子醬油的做法，但是礙於篇幅過長，大家看的太累，也就不說了。其實萬變不離其宗，想要拌飯更加好吃，就一定要把醬油實現熬熟。美食即是如此：你對它好，它才能反饋給你更多。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

關鍵字: 一款 龍牌 醬油