山的東面有群狼
其實題主錯了！東北菜屬於八大菜系裡魯菜的一個分支，也可以說得到魯菜的影響和薰陶最多。而因為東北獨特的地理位置，不同一般的資源特產，可以說雖然源自魯菜，但已經獨成一派了!
東北菜能夠名揚天下的原因
一，獨有的食材
一個菜系能夠被大眾認可，那肯定有大眾喜歡的食材。東北因為獨特的地理位置，所以盛產太多的山珍海味，這些基本都是東北獨有的，其它地區所沒有的。
比如:各種山野菜、菌菇、江魚這些，基本都屬於東北的特產，而且大多都是原生態、綠色、純天然的!這個在健康飲食成為潮流的今天，受追捧和歡迎不奇怪!
二，歷史原因
眾所周知中國最後一個封建王朝——滿清，就是起與東北的“白山黑水”之間，滿清入關以後。自然把自己的飲食習慣也帶入中原，這就誕生了中國菜的巔峰之作——滿漢全席。
滿漢全席裡很多食材都是取自於東北，或者說缺了東北特產的食材，就做不出滿漢全席。那麼做為東北的原生菜系，借滿漢全席的光也應該名揚天下了!
三，烹飪方法
東北菜比較講究“原汁原味”而且突出主料，量大實惠是東北菜的主要特點之一。
因為東北菜多以燜燉為主，所以食材講究“軟爛入味”“酥而不碎”，調味也主要以東北特產黃豆醬和白糖為主，成菜以鹹鮮口味為主。這個比較適合大眾口味，可以說是“老少咸宜”。
所以我覺得因為東北菜食材有特點，菜品品種豐富，烹調口味適合大眾，加上量大實惠的原因，不名揚天下那就奇怪了!
73神牛
雖然我對八大菜系一無所知，但是我對東北菜是比較瞭解的，所以我還是要談一談，因為東北菜更是面對普通老百姓的，平民化，大眾化，食材易得，操作簡便，（比如說“地三鮮”、“酸菜血腸豬肉”、“小雞燉蘑菇”等等)雖然說都是些家常菜，但是講究葷素搭配，營養豐富，口味淳厚，色澤誘人，是老百姓人人能做，百吃不厭，餐餐必有的，東北人在吃的方面還是比較中規中舉的，不像南方人追求什麼新奇特，高大尚，只要能嚼得動，咽得下的，都想償試一下，據聽說還有人用流產下來的死胎煲湯，活吃耗崽子，在東北人眼裡，別說吃，只要看一下就會吐的翻江倒海，所以他們把許多動植物吃到了滅絕，瀕臨滅絕，更是吃出了非典，禽流感。山東、河南的普通老百姓，過的是苦修一樣的生活，說的好聽是仔細，說的不好聽就是吝嗇，對別人這樣，對自己更是如此，他們很少有炒幾個菜，燙一壺酒，犒勞一下苦短的人生，而好像更喜歡虐待、為難自己，白水泡飯、煎餅卷蔥。我沒有看過什麼八大菜系，更沒有吃過什麼八大菜系，我肯定那些以八大菜系為榮的當地普通老百姓，也有很多像我這樣，八大菜系好像更傾向於那些腦滿腸肥、大腹偏偏的達官貴人，又有幾個普通家庭有那個財力、物力，僱一個有著若干年烹飪經驗的廚子為自己做什麼所謂的菜系，在這嚴打的期間，那些以公款吃喝的達官貴人，更避諱談及什麼八大菜系，恰恰是一些窮屌絲，冒著被取消低保補助的風險，把八大菜系天天掛在嘴上，不知道還以為真的過上了小康生活。菜是用來吃的，不是用來吹的，他應該取材於民間、服務於大眾，樂享於百姓，在這方面東北菜可以說以一頂八，為什麼有些外地人總喜歡對東北菜指手劃腳呢，如果異議，你可以不吃啊？不管你是一邊擦著哈喇子，一邊把八大菜系描繪得國色生香，吃不到也是枉然！
山的東面有群狼
我不是東北人，但喜歡吃東北菜，原因有三。第一，東北菜養人。東北菜樸實無華，用料實在，食材雖不稀奇，但都是實實在在的健康食材，白菜土豆蘿蔔，大肉大魚大骨頭，吃了幾千年了，人的胃口已經適應了。第二，口味家常，有家的味道。熬炒咕嘟燉，不僅食材是常見普通健康，做法也很貼近家常，燉的軟爛，熱氣騰騰，吃著舒坦。第三，實惠。三五個人，兩三個菜能吃飽，五六個菜就是浪費，實實在在。不像所謂的八大菜系，一桌子上來，盤子碗不少，菜沒多少，弄個食材還精雕細刻的，華而不實，其實，不管什麼菜，放到嘴裡好吃的才是好菜。東北菜正是因為其樸實無華，營養健康，好吃實惠，才會受到大眾歡迎。
山之行
我覺得是時候把東北肉串列入第九大菜系了，不要總說啥輕工業直播，重工業燒烤，吃過你就知道是真好吃，隨便找家路邊攤就不難吃
家在吉林，滿族發源地，滿族大銅鍋比東來順的強百倍，還便宜
肉肉我愛你3
窮 量大就好👌
十車書主
豆汁焦圈不是八大名菜，不也一樣名聞中國嗎！
思明洲
沒有名揚天下吧 雖然我就是東北人 都是燉菜 不喜歡 除了鍋包肉
爻爻3075
簡單的做法，對食材的接納性高，份量大，經濟實惠。
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浩仔週末遊
東北菜雖然不在八大菜系，但是東北菜可是很多都是皇家菜系，東北之前都是荒蠻之地，但是土地肥沃，物產豐富，品質優良，少數民族眾多，黑龍江還有很多特有的魚。
東北野生資源豐富，人參、鹿茸、熊掌、罕鼻、鰉魚等等。
大興安嶺的飛龍湯、罕鼻、鰉魚鼻、林蛙木瓜等都是上等的好食材好菜品
黑龍江省特產產業協會
八大菜系什麼時候有的，東北的歷史才多少年啊！所以東北菜就不在八大菜系之一
