大羅言酒
豆腐丸子是一道大眾美食，很多人都喜歡吃，老少皆宜，並且營養價值很高，下面我來介紹一款蒸豆腐丸子的做法
一，首先準備材料：
老豆腐一塊、瘦肉餡適量、雞蛋2個、生薑2片、蔥白3根、山藥1根、少許鹽、少許料酒、適量食用油。
二，接下來是做法：
老豆腐搗碎，薑片、蔥白切碎，將上述備好的材料連同肉餡一起裝碗裡拌勻（山藥留著上鍋蒸的時候再用）
三，拌勻之後，手工搓至成丸子裝盤，上面說到的山藥，這個時候就可以用上了，將山藥切片，擺放在盤子裡面，再將搓好的豆腐丸子擺放在山藥片的山面，然後就可以放鍋裡蒸了
四，這樣大火蒸15分鐘就可以出鍋了，豆腐丸子的汁水滲透到山藥片裡，山藥片的香味竄的豆腐丸子裡，真的特別美味
五，接下來調汁：青、紅辣椒各一個，大蒜頭2瓣，青蔥3根，切碎。
鍋裡放少許油，燒至8成熱，把切碎的辣椒、蒜頭、蔥倒入鍋裡炒香，加少許味極鮮，準備一小碗水加澱粉勾芡。最後把勾芡好的湯汁淋在蒸好的豆腐丸子上面，就可以上桌啦。
以上就是我做豆腐丸子的具體方法，大家喜歡嗎🤗
我是洋小廚啊
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
豆腐圓子，是用滷水豆腐和肉餡還有各種調料混合後再用油炸的一種美食。現在天氣涼快啦，可以在家制作一些豆腐圓子來貼秋膘。不過我們湖北的豆腐圓子是蒸出來的，而且表面還裹滿了糯米，更形象的叫法應該是珍珠豆腐圓子，這種做法也貼切湖北喜愛蒸菜這一現象。我個人更喜歡油炸的豆腐圓子，軟嫩松泡、口感豐富，剛出鍋的更是酥脆美味，香而不膩，涼了以後用來煮湯燴菜也不錯。豆腐圓子要數貴陽的雷家豆腐圓子最為出名，流傳至今已是第五代了，雷家豆腐圓子從選料、製作，調味等各個流程都非常有講究。咱們家庭製作可能達不到專業的水準，不過我認為只要家人喜歡就是成功。
豆腐圓子的詳細做法如下：
食材：豆腐、豬瘦肉、生薑、小蔥、澱粉、雞蛋
調味品：食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、色拉油
步驟一：先把老豆腐放在瀝水籃中瀝乾水分備用。將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末，生薑切成薑末。
步驟二：將肉末，蔥末和薑末放入一個大碗中，加入適量的鹽、白糖、生抽、胡椒粉和少許的料酒攪拌均勻。
步驟三：將豆腐放在菜板上用菜刀壓碎，或者將豆腐放在另一個盆中，直接下手捏碎。豆腐呈細膩的小顆粒，不要有大塊的。
步驟四：將豆腐碎放進肉末中，打入雞蛋，加入適量的玉米澱粉，用手朝一個方向攪打上勁。
步驟五：手心塗抹一些色拉油，取適合的餡料放入手中，輕輕搓圓後襬入盤中備用。鍋中多加入一些色拉油，放入筷子，筷子周圍冒小泡此時油溫合適，將丸子沿著鍋邊滾入油鍋中，中火炸至丸子浮起，表面呈金黃色即可控油撈出。
將豆腐瀝掉多餘的水分，可以避免因水分過多而加入過多的澱粉，澱粉多了會影響丸子的口感。所有的材料儘量剁的碎一些，這樣做出來的丸子才會更加光滑。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
我喜歡婆婆做的豆腐圓子，1準備新鮮五花肉剁成泥，蔥薑末，豆腐抓成泥。2五花肉泥放盆裡加料酒，胡椒粉摔打上勁，接著加蔥薑末，豆腐，鹽，雞精，蛋清，五香粉，紅薯澱粉，麵粉接著摔打上勁團成圓球。3起鍋燒油，油溫五成熱下圓子，中火炸至金黃撈出即可。
炸好的圓子可以直接吃，也可以紅燒，燒圓子湯，煮火鍋都不錯。
