遲來的冀西北立冬餃子

昨天是立冬，是北方雷打不動的吃餃子的日子。

早已經不用等著逢年過節再吃餃子的北方人民，並沒有因此對餃子的興致有絲毫的下降。依然是早早的和麵，剁餡，擀皮，請注意，像我家這樣較真又傳統的家庭一定是要自己和麵，擀皮的。

上週剛吃過餃子的我家，特意為立冬準備了羊肉餡。平日的白菜，南瓜餡暫時退出舞臺，羊肉和大蔥是立冬的主角。當然了，這一天也無需糾結2019年一路攀升的肉價，媽媽昨天就去買了最新鮮的羊肉。一切準備就緒，就等家裡的孩子，一家人一起圍坐在一起，在立冬之日吃上口自家的餃子。

不湊巧，孩子們都有事，恰巧這日沒法回家。連我爸，都因為要參加戰友的追悼會，不在家吃飯。立冬的家庭餃子，最終沒在立冬這天湊在一起吃個熱鬧。

餃子的事我家決定順延一天。

立冬快樂

今天是立冬後的第二天，就像立冬一樣，還是羊肉餡餃子，還是提前和麵，剁餡，羊肉和大蔥的味道老遠就能聞到。自家和的面，經過一個小時的醒面，面就會變得光澤潤透起來。我爸隨手就能把面擀成四邊薄，中間厚的餃子皮。這是和外面買的餃子皮，完全不同的兩種口感。我常說家裡餃子的味道，一半來自餡料，更大一半來自面和皮。

遲來的冀西北餃子要開飯了，遲來的問候也給大家，祝大家立冬快樂。