排骨燉筍乾湯
排骨燉筍乾湯
清明節假期這幾天杭州天氣不錯，氣溫一上升，竹林裡的春筍也蹭蹭冒了出來。因為春筍的季節性很強，過了這個時節很難吃到，所以每年這個時候也是大量製作筍乾的時候。老底子的人就想通過蒸、醃、曬、烘等處理，把新鮮的竹筍曬成筍乾，能夠保存一年甚至更久，想吃的時候，隨時都能吃到筍子的美味。今天董小廚給大家介紹一道最家常的杭州菜筍乾燉排骨湯，雖然材料普通，但是味道十足的好，說能"鮮掉眉毛"也不過分，簡單的排骨搭配筍乾燉足時間，再添一把嫩嫩的小白菜，不但湯鮮味美，還清爽有營養。
【排骨燉筍乾湯】
一、 準備食材
1、 排骨、筍乾、生薑、小白菜。
2、 鹽、料酒、雞精。
排骨
筍乾和生薑
小白菜
二、 具體制作過程
1、 筍乾提前2小時溫水泡發，發好後切成幾段，小白菜洗淨瀝乾水分。
筍乾
2、 排骨涼水下鍋焯水，水開後撈起排骨，放到燉鍋裡。
排骨焯水
3、 把筍乾和生薑也一起放燉鍋裡，加點料酒，再加清水，至少沒過所有食材，喜歡喝湯可以多加點水，燉鍋高火燉煮40分鐘，轉小火燜20分鐘。
料酒
清水
4、 最後把小白菜放進鍋裡燙一下，加鹽調味，再次煮開即可（可以放點雞精 ）。
做法非常簡單，竹筍含有大量維生素和膳食纖維，有助於消化、去油清腸，和排骨組合，既能保持原有的營養物質，也能讓湯清爽不油膩，非常適合愛美減肥的仙女們。喜歡就來試試吧！
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