乾了這碗酥油茶

自古藏區同胞就有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。

製作過程

酥油是藏族人民用手工工藝從牛羊奶中提煉出的奶油。提取的方法既簡單又別緻：先將鮮奶加溫煮熟，晾冷後倒入圓形木桶中，桶中裝有與內口徑大小一樣的圓蓋，中心豎立木柄，下安十字形圓盤，打酥油者緊握本柄上下搗動使圓盤在鮮奶中來回撞擊，直到油水分離。這個過程就叫做“打酥油”。

牛羊奶經過這樣搗打後，其中的油質浮出水面，將它用手提出。壓裝於皮翼中，冷卻後便成酥油。酥油以夏季從犛牛奶裡提煉的金黃色酥油為最好，從羊奶裡提煉的則為純白色。酥油是藏族人民日常土活中的一種主要食品，一日三餐，不可或缺。拌糌粑，酥油為主料之一。打酥油茶、炸麵食也要用酥油。虔誠的藏傳佛教信徒敬神供佛時，點燈、煨桑等都離不開酥油。酥油還可以軟化皮革，以便揉搓皮繩革條，在牧區，男女青年還用它擦臉，以保護皮膚，防曬抗寒。被譽為青海塔爾寺密宗“藝術三絕“（酥油花、堆繡、壁畫）之一的酥油花，更是以其獨特的工藝和豐富的文化內涵而馳名中外。

歷史傳說

藏族嗜好酥油茶，有一則民間愛情故事，敘說了酥油茶的來歷。

傳說，藏區有兩個部落，曾因發生械鬥，結下冤仇。轄部落土司的女兒美梅措、在勞動中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛，但由於兩個部落歷史上結下的冤仇，轄部落的土司派人殺害了文頓巴，當為文頓巴舉行火葬儀式時，美梅措跳進火海殉情。雙方死後，美梅措到內地變成茶樹上的茶葉，文頓巴到羌塘變成鹽湖裡的鹽，每當藏族人打酥油茶時，茶和鹽再次相遇，這則由茶俗引發出的故事，具有極強的藝術感染力。

文化淵源

人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。

千百年來，在與嚴酷的自然條件作鬥爭時，藏族人民創造了酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會，貫穿於交友、節慶、離別、愛情等聚會中。酥油茶的喝法，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正。

禮節禮儀

藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規矩。當客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一隻木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。

剛倒下的酥油榮，客人不能馬上喝，先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人才可以端起碗來，先在酥油碗裡輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然後呷上一口，並讚美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開。”客人把碗放回桌上，主人再給添滿。

就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要動它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著;客人準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝乾，碗裡要留點漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習慣和禮貌。

小知有話說：

藏族人民生活在號稱“地球第三極”的青藏高原上，高寒的高原氣候，嚴酷的生存環境，造就了藏民族勇敢剛毅的民族個性，也就形成了藏民族獨具高原特色的飲食文化，所以藏族的酥油茶便是其中一朵“奇葩”。

酥油茶醇正芳香，既能解渴，又能滋潤肺腑，還能產生較大的熱量，所以特別適合藏族人民高原禦寒的需要。另外，由於牧區群眾的日常飲食多以牛羊肉和糌粑為主，少食瓜果蔬菜，茶裡含有的多種維生素和微量元素，部分維持了人體營養的均衡。同時，飲茶還有助於消化和維持人體的酸鹼平衡。

小夥伴們，閒來無事可以喝一些酥油茶哦！