菠菜拌腐竹
材料:菠菜、腐竹、調味汁、芝麻、香油(或花椒油)
做法:
1、菠菜清洗乾淨,鹽水中加少許植物油焯熟,可以保證其鮮亮色澤,但不要太熟,口感不好;
2、腐竹用涼水浸泡到軟,切段後也在開水中焯水撈起瀝乾;
3、菠菜、腐竹加香油(或花椒油)芝麻、調味汁(主要成分是生抽)拌勻後撒熟芝麻即可。
紅燒帶魚
材料:帶魚500克,蔥絲,薑絲,蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。
做法:
1.將帶魚去頭、尾、內臟,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略醃。
2.鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用。
3.鍋中留底油,下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。
可樂排骨
材料:排骨500克,可樂一罐,蔥半根,花椒適量,姜一小塊,八角一個,桂皮一小塊,香葉2片,老抽1勺,食用油一勺。
做法:
1、肋排洗淨,放入清水鍋裡,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗乾淨。
2、炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入薑片、蔥爆香。
3、倒入焯過水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4、最後倒入可樂一瓶,沫過肋排,大火燒開,轉小火燉40分鐘即可。
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