曾經在網上看過這樣一句話“能放得下生死，卻放不下武漢過早的筷子”，足以見得武漢的小吃是多麼吸引人了。確實，你可能再找不出第二個像武漢一樣在鑽研早餐的路上一去不復返的城市了。武漢過早的花樣，可以讓你連續吃一個月都不帶重樣的。有的同學還不明白過早的意思，其實過早指的就是吃早餐，是很多地方的俗稱。
當你以為“切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯”就是武漢過早的全部時，會有熱幹細粉熱幹寬粉熱幹豆絲熱幹年糕熱幹水鹼面三鮮粉三鮮面三鮮炒粉三鮮炒麵三鮮湯包三鮮餃子三鮮煲炸面窩炸苕面窩炸餈粑炸酥餃炸油餅炸油餃炸糯米雞炸歡喜坨告訴你，在過早的江湖裡，沒有不能用來炸、熱乾和三鮮的。
如果一定要說出武漢人過早的摯愛，誰心頭能少的了一碗熱乾麵呢？
熱 幹 面
熱乾麵是過早宇宙當之無愧的王者。
一碗黃潤勁道的麵條，裹挾著芝麻醬、肉末、芝麻醬、醬油、老陳醋、胡蘿蔔丁，花生碎、香蔥末酸豆角，趁著熱熱的時候快速拌勻，每一根麵條上有均勻的醬汁，還沒吃香氣就把饞蟲勾出來了。
但只有熱乾麵還不夠。沒有蛋酒的熱乾麵是充其量是個沒有感情的過早機器，佐上一碗蛋酒之後，熱乾麵紮實的口感彷彿邂逅了心尖上的小甜甜，百鍊鋼化繞指柔。把雞蛋打散用沸水衝開花，加上酒釀拌起糖，蛋香酒香纏繞著熱乾麵，這就是幸福的味道！
炸面窩
面窩是武漢特有的小吃，大概甜甜圈來了也得叫一聲祖師爺吧！雖然名字叫做面窩，但跟麵粉著實沒有太大關係，反而是大米和黃豆漿結為連理的成果。乍一看面窩金黃焦脆十分嬌蠻，卻是個內心軟嫩的小公舉，蔥的鹹香和姜的潑辣在口腔中匯合，是一種美妙而刁鑽的滋味。
面窩的吃法也很有講究，剛出鍋的面窩用塑料袋裝簡直是暴殄天物。把新鮮出鍋的面窩暴露在晨光裡，才是面窩最妥當的歸宿。到手的面窩直接吃，品的是那口酥脆；裹在粑粑裡吃，嘗的是那口剛柔並濟的層次感；蘸著牛肉粉或者牛肉麵一起吃，肉的香氣和麵的韌勁兒一起下肚，圖的是痛快。
牛肉麵 & 牛肉粉
在武漢，牛肉麵也有千般花樣。襄陽牛肉麵是川式的，牛肉米粉是湘式的，本幫的小館子可以一連推薦好幾個——蘭陵路的三狗和頂好，安靜小區的牛伢狗，礄口的駿駿，哪個不是土生土長的武漢味道？
牛肉粉也有武漢人爽朗的性格，麻辣的紅油湯底，軟韌爽滑的寬粉，一口嗦下去辣到頭皮發麻，一下開啟一天的味蕾。
牛肉粉搭配滷的入味的酥軟牛肉，再舀上一勺花生米，根本停不下來。
糊 湯 粉
糊湯粉就是武漢版的“胡辣湯”，在長江邊的武漢人吃的是糊湯粉的那口鮮味，用新鮮的魚慢火熬燉的糊湯做底，烹一碗熱氣騰騰的糊湯粉，撒上一勺翠綠的香蔥碎，再悶一根炸的酥脆冒著熱氣的油條，沒有比糊湯粉更鮮的早餐了！
重油燒梅+大碗茶
全國人都有自己獨有的燒麥，到了武漢就是帶有特色的燒梅。
軟糯的糯米佐以肉丁、香菇、筍，搭配黑胡椒的辛辣剛好解重油的油膩，皮薄餡鮮，一口下去滿滿碳水的滿足感。重油燒梅配上一碗大碗茶，武漢老饕的一天開始了。
燒梅的另一種吃法是裹在油餅裡，將剛出鍋的小油餅切開一個口子，酥脆的油餅皮包著幾個軟糯糯的燒梅，簡直就是吃貨的巔峰。
糯 米 包 油 條
香黏飽滿的糯米上撒上一層佐料，炸的酥脆的油條掰成合適的小段，根據食客的喜好加上海帶絲、土豆絲等配菜，最後在溼潤的白布上卷握成形，兩頭蘸上糖或者芝麻粉，入口既有糯米的綿軟香黏，又有油條花生碎的嚼勁。
不管是鹹甜口還是酸辣口，早餐攤的阿姨都能滿足你！
湯 包
半透明的薄皮裡裹進肉餡，蒸熟後的小湯包拎起來顫巍巍的滿是豐富的汁水，慢慢咬個小口子吮吸小籠包的湯汁，搭配上姜醋汁，鮮甜且不膩。更厲害的是，就算是薄薄的湯包皮，武漢人也能下功夫做成多彩的。
豆 皮
有人說比起熱乾麵，豆皮才是武漢的靈魂，野生、肆意又朋克。筍丁、肉塊和糯米構築起的豐富內心大剌剌地敞開著，外表的綠豆蛋餅也毫不斯文。掌勺師傅翻飛的鏟子中，是粗獷的好味和市井的幸福。
雖然武漢人把早餐吃成了獨具風水的儀式，但大家並沒有在家自制的習慣，都是在路邊攤買。除了剛出鍋的滾燙美味之外，趁著排隊街坊鄰居的相互問候，還有小巷子裡的煙火人情，才是過早的精神內核吧。
今天，封城76天的武漢，重新回到了正常軌道。也許此刻，許久未見的武漢人民正戴著口罩在早餐店前排著小隊等待自己那份久違的美味。人們匆匆趕來，又匆匆離去，手上拎著一份晨光裡的快活穿行在長江漢水。而我們終於也有了機會去嘗一嘗武漢地道的美食。
武漢，歡迎回家！
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