編者按：【未來首席，請你發言】首期主打：探究疫情之下餐飲業未來趨勢。本篇稿件來源：張志軒。
星巴克推出的櫻花粉“貓爪杯”，原本售價199元，曾一度炒到上千元。繼“貓爪杯”之後，星巴克的“飢渴營銷”策略蔓延至即飲飲品領域，比如19年就推出了石榴仲夏夜、藍莓星空、醋意桃桃等數十種限時限量飲品。本文將以星巴克的焦糖瑪奇朵為例，分析星巴克的營銷策略。
焦糖瑪奇朵是星巴克的基礎飲品之一，根據2020年的百度指數顯示，購買瑪奇朵咖啡的多數為20-40歲的女性。結合2019年推廣的櫻花主題也可以看出，以櫻花浪漫主題俘獲大量女生的心，並引領了一波打卡風潮。
當焦糖瑪奇朵結合“季節限定、限時購買”等標籤時，往往會在短期內採購一空，主要是由於損失規避心理作祟。損失規避，指的是人們在失去某樣東西時的痛苦遠大於得到的快樂。消費者一聽到損失，就本能地排斥，從而做出非理性的判斷。而且隨著人們生活水平的提高，一杯20元左右的咖啡算不了什麼，買後還能滿足個人的“虛榮心理”。
誠然，其他公司也會採用同等策略，但往往卻達不到星巴克的效果，主要是因為星巴克做到以下幾點：
1.焦糖瑪奇朵禁止外賣配送，保證口感。星巴克裡售賣的焦糖瑪其朵上面蓋上一層薄薄的奶泡，外賣的顛簸會使奶泡消失，過後口感會和同品種咖啡無異。
2.不斷創新。星巴克每年推出的瑪奇朵都會選用不同材料，不同變化口感，滿足顧客的獵奇心理，保持對瑪奇朵的期待。
3.材料升級，優中更好。星巴克作為飲品行業巨頭，每年推出的產品受到爭相模仿，但星巴克年年進行材料升級，別人採買同類咖啡豆，星巴克就使用更好的咖啡豆，所以不僅保留了存量客戶，還吸引了很多潛在消費者。
焦糖瑪奇朵成為星巴克爆品，不僅是由於限時款+聯名款的飢餓營銷策略的成功，更是秉持著“人無我有，人有我優”的態度來提高標準，提高產品的口感和品牌美譽度。疫情過後，餐飲行業若使用飢餓營銷模式，可以學習借鑑星巴克的這種內化增長模式。
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