今天看到大家都在討論北京一個店，咖啡、果汁的全部成本透明化，做成了貼紙。雪莉SOE拿鐵，20g豆子成本價4.80元，鮮奶2.85元，加上餐巾紙、信息卡、損害，一杯賣12.99元。普通美式只要5.99元。
看到這個爭議，我的第一反應是自我反省，作為一個天天吃瓜的18線自媒體，我其實上星期就看朋友去店裡喝了。可能我沉迷賣牛肉丸，也就沒當回事，對自己捕捉熱點的能力感到深深擔憂。但是種瓜我不行，吃瓜可得趁熱。
這家店爆出來，身邊朋友大概有這麼幾種聲音。
學生黨：大學附近開不開啊，1個月30塊錢會員費，看書複習談戀愛，還能敞開了喝，美滋滋！平時去星爸爸，不把書看完都覺得對不起咖啡錢。
互聯網民工：用利潤的操作換流量666，但是如何可持續發展才是接下來的難題吧。
咖啡館主：真黑，你把成本都寫出來了，是在說我們都在賣高利潤的飲品嗎？
網紅：又有新噱頭的地方可以拍照發朋友圈了。
供應商：新模式？有流量？可以去合作供應原材料，不賺錢，推廣省點廣告費也不錯...
5.99元美式這個瓜挺大，各有各的吃法。但是商品少賺一點，甚至不賺錢，收會員費的模式也不少見了，Costco不就是？
Costco最早推行的會員制的時候，也遭遇了巨大的失敗，還差點死掉。起死回生靠的是給高級會員2%的消費返點，如果月消費500美元，一年下來就賺回來了。如果在500元以上，甚至可以賺錢。
商品便宜，因為Costco的週轉率是12，意思是1個月內就能把貨物賣出去，一年可以週轉12次。你細品，同一筆錢Costco一年可以週轉12次。不僅解決了現金流，而且利潤 x 週轉次數，即使利潤低，但是次數足夠多，一年算下來總利潤照樣超車。
Costco的商品組成是25%自營商品+75%品牌商品，不但要優化品類，還得壓縮庫存週期。但是Costco非常重視肉類商品，肉不像工業品一樣標準化，也只有把這種差異化商品做到極好，累積了消費者的信任。讓消費者一而再，再而三來購買，才能增加粘性。
上面內容摘自劉潤老師《5分鐘商學院》。如果我們把這3個內容放回到這家店身上就好很好理解了：
30元的會員費，也相當於去其他店喝1杯咖啡，能快速回本才可能吸引人辦會員費。會員足夠多，至少房租水電的成本就解決了；
咖啡豆、牛奶、紙巾…這些耗材都是賣咖啡的變動成本。低價的咖啡，在街上也不少，但是成本清單這招“損棋”真的高。公開化、透明化打開了客人的心理賬戶，購買率變高，週轉越快，資金成本就變得非常便宜；
那麼5.99元的咖啡究竟好喝嗎？我覺得應該不會難喝，朋友也覺得不錯。因為小著只有把產品和服務做好了，客人才有消費粘性，就像Costco裡的肉類商品。
這個模式裡是每個動作都是一環扣一環。
小著的故事再動聽，衣服多好貴，線上社區的構想多出色，白天咖啡，晚上賣雞尾酒的線下流量轉換成app下載，感覺都跟我這樣打小算盤的吃瓜群眾沒啥關係。
雖然人家也沒想過靠咖啡吃飯（怎麼那麼像某國民品牌？），我倒是注意到了一個詞是：社區。
我們一直把社區咖啡館掛在嘴邊，這種定價方式也給我們帶來了一些思考：
會員模式會不會成為社區店的新盈利模式？
以往通過咖啡豆、牛奶、租金水電等成本，去給咖啡定價是否過於簡單？
社區咖啡館能不能把咖啡當成自營商品，然後增加一些其它品牌商品？比如賣賣水果、廁紙？
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關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 成本價 透明化
