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二姐心得之如何分辨香椿的老嫩
現在正是吃香椿的好時節，再過一段時間香椿就過時候了，所以大家也都在香椿生長的比較好的季節要吃多點香椿，這樣才能吃到香椿鮮嫩的口感。我們平時挑選香椿的時候，基本上就是交完錢買完香椿就直接回家了，但有時候我們買的香椿不管是做涼拌菜或者炒菜，都會發現吃著有點嚼不動或者感覺有點老。雖然我們選擇的是正當季買香椿，但有部分的香椿也是放置了有一段時間的，而且在挑選香椿的時候基本上看不出香椿有什麼差別的，但之前二姐也問過菜農，他告訴我其實要是仔細挑選的話，我們還是能分清香椿的老嫩的，那麼二姐就和大家說一下如何分辨香椿才能選到比較鮮嫩的香椿。
如何分辨香椿的老嫩
1、首先看香椿的根部
我們在觀察香椿的時候，首先看一下香椿的根部是不是比較鮮嫩，我們看到看到香椿的底部不會枯萎也沒有發乾，都是嫩一些的顏色這樣才是比較新鮮的香椿。
但是有的香椿根部特別乾癟，那麼就是放置的稍微久一些的香椿了，這樣的香椿就不是我們要選擇的比較新鮮的香椿。但是我們也要看一下這個香椿的根部，如果過於壯實的話這樣的香椿也不太好的。
2、看香椿葉子的顏色
正常來說我們首先就會看到香椿的葉子顏色，一般香椿都是綠色中帶著過渡的深紅色，而且這個顏色也會比較鮮亮一些，這樣才是比較新鮮的香椿。有時候我們看到葉子本身已經比較幹了而且比較枯萎，並且這個過渡的深紅色已經開始褪色，整個葉子也變得枯萎暗黃了，那麼如果是這樣顏色的香椿葉子就不是我們想要的香椿，而往往這種香椿可能會長的比較細長一些，樣子也比正常的香椿要大一些，但並不是香椿越長那麼我們就認為這樣的香椿越好。
3、聞香椿的香味
在購買香椿的時候，稍微離得近一點就會聞到一股香味，這樣的香椿就是比較新鮮一些的香椿，但是我們如果在湊近香椿的時候，基本聞不到香椿的香味或者香味比較淡而且基本上沒有了的話，那麼我們買的香椿也是不合適的，所以遇到這樣的香椿我們也需要仔細的挑選才可以。
總結
通過觀察香椿的根部是否新鮮、香椿的顏色是亮紅色或者暗淡了以及聞一下香椿的香味，這樣我們再挑選香椿的話，就沒有什麼問題了，按照這樣的方法去挑選香椿的話，一般都能挑到適合我們的新鮮的香椿。
以上就是二姐寫的關於如何挑選新鮮香椿的文章，歡迎大家關注二姐和我交流！
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