碳烤銀鱈魚
原料
銀鱈魚塊300克，香茅草、辣椒籽、豆豉、青紅椒米、洋蔥粒、炸蒜茸各少許
調料
蔬菜汁、鹽、味精各適量
做法
1、把銀鱈魚切成厚片，加鹽、蔬菜汁和香茅草醃漬入味後，再放進果木烤爐，烤至外表金黃時取出待用；
2、把辣椒籽和豆豉分別放熱鍋裡，炒香了再放一起，打成碎末待用；
3、淨鍋放少許油燒熱，投入青紅椒粒、洋蔥粒、炸蒜末和“2”先炒香，其間加鹽和味精調好底味，出鍋舀在烤好的銀鱈魚上面，稍加點綴便好。
土豆片燉雞塊
食材：雞胸肉（雞腿肉也可以）、土豆、蔥、生薑、蒜、辣椒、生抽、五香粉、胡椒粉。
具體做法：
1、雞肉切塊，放入料酒、胡椒粉和薑片，用手抓勻雞肉塊醃製8-10分鐘。
2、土豆洗淨去皮切成塊或者片都可以，切好的土豆記得過一兩次清水，防止土豆氧化變黑；鮮辣椒切圈/條；蔥薑蒜切碎，也可以再備些幹辣椒。
3、鍋裡備少許植物油，油熱後放入雞肉翻炒，待雞肉變白倒入生抽、蔥、姜、蒜、幹辣椒和五香粉繼續翻炒。
4、切好的土豆放入鍋裡，再倒入半碗開水，蓋蓋燜煮5-8分鐘。
5、待土豆軟爛，放入切好的鮮辣椒翻炒到辣椒斷生即可出鍋，出鍋前嘗下鹹淡再放適量的鹽。
辣子雞塊
用料：草雞0.5只；紅菜椒1個；雞蛋0.5個；香蔥3根；大蒜3瓣；生薑4片；乾紅椒1把；八角1個；花椒10克；鹽1小匙；黑胡椒粉1/4小匙；生抽1大匙；蠔油1大匙；砂糖1小匙；料酒1大匙；水1大匙；醋1小匙；豆瓣醬1小匙；白芝麻少許；
做法：
1、雞肉切塊後洗淨控幹水份，加入1小匙鹽和1/4小匙黑胡椒粉後，將打散的半個蛋液倒入，拌勻醃半個小時。 將生抽1大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙調勻成料汁。炒鍋倒油，油溫4成熱時將雞肉倒入，中小火炸至表面金黃。
2、炸完一次後撈出，油燒熱後再炸一次，撈出後將切塊的紅椒也過一下油撈出備用。鍋中留底油，放八角，花椒，薑片，蒜瓣，蔥段炒出香味。加1小匙豆瓣醬，翻炒一下加入洗淨剪段的的乾紅椒，用小火炒出香味。
3、加入調好的料汁。倒入炸好的雞塊翻炒。翻炒至水份收幹加入炸過的紅菜椒翻炒。炒勻後加香蔥段，撒白芝麻即可出鍋。
回鍋肉
主料：五花肉300g、蒜苗200g
輔料：豆瓣醬20g、甜麵醬5g、姜5g、花椒粒2g、料酒3g、白糖1g、雞精1g、豆豉10g
做法1.把薑片切片，蒜苗洗淨切段
2.五花肉（也可以用豬後腿二 刀肉）涼水下鍋、加薑片、料酒、花椒粒煮開，煮到五花肉斷生
3.撈起涼透，切薄片
4.下五花肉片
5.煸炒到肥肉變的捲曲，起燈盞窩，撈起
6.鍋底留底油，加豆瓣醬、甜麵醬
7.翻炒出香味出紅油
8.下回鍋肉片
9.蒜苗翻炒均勻出香味
10.加豆豉翻炒出香味
11.加白糖、雞精翻炒均勻即可。
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