粗廚很喜歡拿水果來做美食，尤其是經常拿菠蘿做各種美食嘗試。
前段時間做過一魚四吃系列：
（已發圖文）
菠蘿魚腩
梅子魚塊
魚骨燜豆腐
今天粗廚要分享的是一魚四吃裡的第二道菜－菠蘿魚腩；
做法很簡單，只需要草魚腩+菠蘿+醬油三樣主要的食材就可以。
這就有點像變相的菠蘿蘸醬油的吃法，有了醬油的鮮鹹對比，溫熱的菠蘿變得更酸甜可口，肥嫩的魚腩裹滿帶著菠蘿味的酸甜醬汁，在口腔裡來回的翻滾著，滿足十分！
菠蘿魚腩
主料：草魚腩、菠蘿；
輔料：姜、青蒜葉；
調料：花生油、鹽、料酒、醬油；
- 準備工作：
1、草魚洗淨處理好之後，只取草魚腩部分，切一指寬的塊狀，裝入碗中用鹽料酒給魚腩碼味，抓拌至粘稠起膠靜置備用；
2、去皮菠蘿切小塊，青蒜葉切段；
- 做法過程：
1、炒菜鍋熱鍋下花生油，大火燒至花生油開始冒煙，就把處理好的草魚腩依次攤開入鍋；
2、趁著火力快速翻炒至魚肉表面由半透明的肉質變成白色時，倒入青蒜葉翻炒；
3、翻炒至青蒜葉受熱變軟變深綠色，倒入切好的菠蘿塊；
4、快速翻炒，將草魚腩、青蒜葉、菠蘿翻炒均勻，沿鍋邊淋入醬油，再次快速的翻炒至醬油水份揮發，草魚腩、青蒜葉、菠蘿翻炒均勻裹滿醬油即可裝盤上桌；
- 注意事項：
- 整個烹調過程，全程大火，時間控制在1分鐘以內，總之一個字“快”；
- 菠蘿在出菜前才放入合炒，如果炒的時間過長會造成菠蘿的酸度提高甜度下降，也容易出水，讓菠蘿失去脆爽的口感；
- 醬油可以趁熱沿鍋邊淋入，這樣利用鍋的熱量讓醬油“焦化”會有特別的香味；
快而簡單的做法，你學會了嗎？看下面的出品照片是不是很誘人？！快操練起來！
我是愛吃愛做愛琢磨的粗廚！
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