佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油等等
主料： 五花肉，切1，5釐米厚，寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來，像這樣，留一個長長的線頭。
燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。
濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。
燉鍋裡放油，放入白糖，用鏟子炒。
注意不要燒焦了，炒成金黃色。
把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。
加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。
蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋裡的水分。
好了！熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的滷肉好啦！
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