一年一度的清明節就要到了，清明節也被稱為踏春節、祭祖節，是我國的一個傳統節日，據說清明節是起源於上古時代的春祭禮俗，清明節一般是在每年的公曆4月，正是我國的春天，一個萬物復甦的季節。
清明節在我國南方地區有吃“青團”的風俗，青團也被稱為艾草青團、艾葉餈粑、清明果，青團是用新鮮的艾葉和糯米粉、粘米粉，再搭配上各種不同口味的餡料製成的，蒸好的青團外皮翠綠，吃起來軟糯Q彈，帶有艾草淡淡的清香，再結合餡料的香味，鮮嫩爽口，是一道非常美味的時令美食。
今天秋秋和大家分享一道青團的詳細做法，用這個方法這樣做出的青團沒有艾葉的苦澀味，各個皮薄大餡，餡料中滿滿的花生和芝麻的香味，而且做法也很簡單哦。
【青團】
準備食材：艾葉、糯米粉、粘米粉、花生、黑芝麻、白砂糖、食用鹼。
製作流程：
1、先將艾葉去除黃葉及雜物，再將艾葉清洗乾淨，鍋中水開後，放入清潔乾淨的艾葉和一勺食用鹼，將艾葉焯一下水，加入食用鹼可以很好的去除艾葉的苦澀味，這樣做出的青團外皮會更加清香。
2、艾葉焯水後撈出，將艾葉放入破壁機中，在破壁機中加入適量清水，將艾葉打成艾葉汁備用。
3、300g糯米粉中加入120g的粘米粉，用筷子攪拌均勻，再加入艾葉汁，一邊倒一邊用筷子攪拌。
4、用筷子都攪拌成絮狀後，再用手揉成一個軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子讓我們的麵糰先鬆弛一下，我們再來準備做青團的餡料。
5、取適量的花生，先用水清洗乾淨，再放入鍋中小火慢慢翻炒至有噼噼啪啪聲，我們的花生就炒好了，將花生倒出備用，在放入適量的黑芝麻小火慢炒出淡淡的芝麻香味，黑芝麻就炒好了，將黑芝麻倒出備用。
6、將炒好的花生表皮搓下來，再倒入保鮮袋中，用擀麵杖將花生敲碎，再將花生碎倒入碗中，加入黑芝麻、白砂糖，用勺子翻拌均勻，我們的餡料就做好了。
7、用手揪一塊麵團，將它團成一個小圓球，再用手將麵糰按扁後整理成一個圓餅，再放入適量的花生餡料。
8、用手虎口的位置將青團收好口，再用手整理成圓形，一個漂亮的青團就包好了。
9、按這個方法將所有的青團都包好，就可以放入蒸鍋裡蒸了，冷水上鍋蒸20-30分鐘，根據你包的青團大小來決定蒸的時間。
10、時間到了，我們的青團蒸好了，剛剛蒸好的青團有一點點略微的粘手，如果不著急的，可以讓他稍微涼一下，青團放涼一點就不粘手了，如果你著急品嚐，也可以在上面淋一點點涼白開水，幫它降溫也可以的。
這樣包好的青團，一個個皮薄餡大，滿滿的花生和芝麻餡料，吃起來青團的外皮非常軟糯Q彈，還帶著淡淡的艾葉清香，餡料中滿滿的花生和芝麻的香味，咬一口滿嘴留香，無論是冷食還是熱食都非常好吃。
馬上就要到清明節了，你要不要也自己動手做一點青團和家人一起品嚐一下哦，用花生和黑芝麻做餡料，吃起來香而不膩，非常爽口，無論是用它做主食、早餐、還是做零食都是很不錯的選擇哦！
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