廣東人對食材相當的講究，管你是海陸空哪裡的生物，都要採用最好的。
一道美食讓眾多吃貨都回味無窮特產
作為清遠地道農家菜--碌鵝
碌鵝好不好吃取決於鵝
我們選材採用清遠名鵝-烏鬃鵝；肉質鮮美結實
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今日給大夥來個美食套餐福利
原只烏鬃鵝現殺現做碌鵝
不在清遠的你
也可以一嘗美味
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很多人聽到“碌鵝”還以為是“滷鵝”，那為什麼名稱叫「碌鵝」呢？
“碌”即是粵語中的煮著轉動、滾動的意思。碌鵝就是將鵝在鍋裡不斷轉動，再烹煮至入味。
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碌好的鵝肉香又嫩滑，還裹著濃香的料汁，一口咬下去滿口留香。再用力咀嚼之後，還有一點點的回甜，那種味道和口感溢於言表~
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如果一隻鵝有幸降生在廣東，那它的一生和一身都將發光發熱！！
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要做這一道色香味美的碌鵝
“鵝”的養成是關鍵
本店選用上乘原料——烏鬃鵝
肉質鮮美，體型適中，骨骼偏小
肉嫩而汁多，有廣東省四大名鵝之一 的美稱
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毛重7斤左右的超大隻碌鵝現宰現做
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（原只烏鬃鵝毛重7斤左右現宰現做，烹飪後淨重約4斤左右碌鵝）
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碌鵝是一道正兒八經的粵菜
更是清遠人口口相傳的家鄉味道
雖然碌鵝已經成為了大家桌上的常客
但能吃到正宗的碌鵝卻還不是一件易事
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碌鵝的製作是一項精緻與耐力的考驗
廚師先將鵝身稍稍煎至金黃色
再搭配柱侯醬、八角、桂皮的秘製醬汁
在鍋中前前後後不停翻滾
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鵝肉邊碌邊入味，待水分收幹
這個過程要一直將汁水淋上去
等醬汁滴落成鏈，掛得起來才算夠味
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碌熟後的鵝肉，金黃欲滴
吃起來不幹，每一口都飽含汁水
湯汁濃郁，也可以拌米飯一起吃
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青山綠水，自由放養
比養殖場出來的鵝更天然、綠色
烏鬃鵝本身鵝骨就偏細
骨少肉多，脂肪分佈也較為均勻
不會口口油膩，也不會幹柴難以入口
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其身飽含的高蛋白、低脂肪
更是讓它成為老少咸宜的美食！
鮮香味俱全，每一口都帶勁！
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