存於便當裡的幸福
從日本江戶初期的手握飯糰開始，便當就開始了它與人類生活的故事，最初只是普通的白米飯加上些許調和口味的醬菜，便足以在飢腸轆轆的時刻為生活帶來一些滿足和希望。糯糯的白米飯，是記憶中的味道，也是日復一日成為習慣的滋味，它是萬千美食世界裡最普通的存在，卻也因此承載著愛與被愛，平凡而珍貴。如果說米飯是便當的靈魂，那麼五花八門的食材搭配則讓靈魂變得有趣起來。從江戶中後期以後，便當盒裡的色彩變得豐富起來，京都頗具盛名的定製便當，甚至可以多達20種食材放置於一個便當盒中—高湯蛋卷、水煮竹節蝦、鯛魚壽司、醬燒牛肉卷還有歷史悠久的奈良漬……打開便當盒蓋的時刻因此充滿了儀式感。
把“儀式感”這個略感嚴肅甚至有些高雅的詞用來形容便當，不免會讓人覺得些許奇怪，畢竟便當無論從製作材料還是製作人來說，都無法與高級料理相提並論，但它確實擁有一種儀式感—它源於生活的真實，以及對愛與被愛的感激。當看到電影《小森林》裡日本東北地區樸實的村莊和農田，平凡的女孩市子用當地食材做了飯糰和配菜裝在竹編的便當盒裡，聽著蟲鳴鳥叫，享受著午後淡淡的陽光，耳畔迴響起那句“稻子會聽著人的腳步聲慢慢長大”，入口的食物連接了自然與生活，也連接了味蕾與內心，它擁有治癒人心的魔力，讓“一個人吃飯”這件事擁有了只有自己才能領悟的儀式感。
如今，“一人食”已漸漸成為一種趨勢
在最近熱播的紀錄片《是麵包是空氣是奇蹟啊》裡，節目組在日本專程拜訪了製作便當的美食家：“便當最精髓的就是每天加的那一點剩菜，有昨天的剩菜就意味著我昨天做飯了，因為覺得自己做飯是一個很奢侈的事情，所以做便當更像是一種時間的延續，有一種昨天到今天、今天還會帶來明天、每一天都會有舊的昨天和新的明天那種感覺。”昨天、今天、明天，一人食的便當就像一本記錄味蕾的日記本，人們通過其中的酸甜苦辣感知季節的變遷、情緒的轉化以及生活的百態，在表面喧囂內裡孤寂的城市裡，人們需要通過這樣的形式與內心的自己對話，或是蒸煮時嫋嫋升起的水汽，或是浸炸時呲呲作響的聲音，又或是烤箱令人期待的提示音……這一切真實可感的經歷，都是食物對我們的治癒。
湯料理的溫暖治癒
在紀錄片《京都人秘密的歡愉》裡，由常盤貴子飾演的和果子店女老闆，在京都過著單身女子的生活，渴望而不可得的愛情深埋在心底，日子還是照樣如流水般細細而過。她會在清晨去熟悉的寺廟打水，用京都清澈甘甜的泉水熬製一鍋滋味絕美的湯料理。沸騰而開的水，彷彿帶著強大的生命力，熱騰騰的空氣裡似乎也隨之飄散出清甜的氣息，放入鍋中燉煮的食材代表了當下的季節，也表露了當日的情緒，在沸水中起舞的食材像是異想世界裡的精靈，帶著大自然所賜予的味覺魔力，為生而為人的大家帶來源源不斷的生命力。就如溫情電影《小花的味噌湯》裡，患病的媽媽在教女兒煮味噌湯時說的：“小花，你一定要學會做味噌湯，因為吃了味噌湯，一定可以活下去。”
味噌湯，日本家庭飲食中最平凡常見的食物之一
五花八門的食材搭配則讓便當變得有趣起來
一碗在日本家庭飲食中最平凡常見的味噌湯，真的可以給予人們活下去的力量嗎？其實與其說是力量，不如說是希望或是勇氣。不論是小花家裡的味噌湯，還是澤騰三八子的京都四季湯料理，一碗帶著溫暖和香氣的湯，趕走了冬末的寒氣，也驅逐了一人食的寂寞。
咖啡人生，喜劇人間
無論是繁忙的辦公桌上，還是閒適的床頭櫃上，對於很多人來說咖啡杯是必要的存在，一杯符合當下語境的咖啡，或苦澀或香甜，或溫熱或冰冷，每天喝過咖啡才能繼續把日子過下去。普通人是這樣，擁有現代法國小說之父美稱的巴爾扎克更是如此，甚至比絕大多數人還要依賴咖啡，他毫不吝嗇地用文字表達著自己對咖啡的熱愛：“沒有咖啡就沒有《人間喜劇》”。
據說在他的作品創作爆發期，每天可以喝大概47杯咖啡，在咖啡香氣縈繞的筆觸之間，文學中混雜的現實生活由此而生。就像巴爾扎克用咖啡刺激著文學創作的慾望，我們也會在某個特定的時候由味蕾發出信號—到了該來一杯咖啡的時候了—可能是陽光暖暖灑向床被的那一刻，也可能是聞到烤箱裡麵包香氣的那一刻，又或者是被工作所擾、焦頭爛額的那一刻，咖啡總能以它的口吻向我們傳遞著幸福與溫暖。就像在電影《咖啡》裡，導演Marc Erlbaum讓一座位於費城的咖啡小館變成了人間精神避難所；而遠在東京的一間地下咖啡館則在導演冢原亞由子的鏡頭裡變成了電影《咖啡未冷前》中擁有時間穿越魔力的場所。關於咖啡，我們可以賦予它很多源於生活的想象力，其中帶著我們對美好生活的嚮往，也帶著對現實世界的一絲哀愁，好在咖啡可以讓人享受獨處的快樂。我們願意花時間悉心挑選出喜愛的咖啡豆，耐心研磨，沖泡時控制好水的溫度和流向，在認真做好手衝咖啡的同時，我們也努力塑造著美好生活的態度，即便不知道一人食的故事何時才能畫下句點，但有咖啡陪伴，也就有了繼續走下去的勇氣。
