砂鍋粉絲
材料： 粉絲、幹豆皮、手打牛肉丸、 捲心菜、 蔥 、蒜 、香菜、 豆瓣醬 、辣椒麵、醋
做法：
1、粉絲和豆皮放水中浸泡，捲心菜撕小塊，蒜拍碎，蔥切蔥花。
2、砂鍋加油燒熱，下蔥花和蒜末炒香，加辣椒粉炒出紅油，再加豆瓣醬炒勻。
3、加包菜炒勻，調入適量鹽、醬油、料酒和開水，放入豆皮和牛肉丸。
4、煮開後，下入粉絲，蓋上蓋煮10分鐘，撒香菜碎即可。
蒜泥白肉
做法：
1、起鍋燒熱水，加入2片檸檬
2、少許花椒，幾片姜;
3、小蔥打結放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗淨放入鍋中加蓋同煮;
4、蔥能有效取出肉腥味;
5、肉煮熟，煮到筷子能輕易插透即可;
6、煮好的肉用涼白開水或者純淨水洗淨表面油脂，也能迅速有效的降溫;
7、下面是輔材和配料調製;
8、黃瓜，胡蘿蔔削皮洗淨備用;
9、削皮刀將黃瓜和胡蘿蔔削成薄片。
10、削好的胡蘿蔔皮需用鹽少許醃製片刻，擰掉多餘水分，再與黃瓜片擺盤備用；
11、再將肉片切薄片擺好;
12、姜蒜稍剁碎並加入適量鹽加入搗蒜器搗成蒜泥;
13、加入2-3勺清水調勻，再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜檸檬汁適量調勻;
14、油辣椒有貼製作方法，檸檬也可用醋替代;
15、製作好的調料淋入肉片上，撒上點蔥花裝飾一下既成。
紅燒牛筋
材料：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗淨瀝乾，薑切片、紅蔥頭切未備用。
2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。
3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水，再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香薑片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬一起炒香後，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。
水煮豆腐塊
材料： 豆腐300克 豆芽100克 蒜薹適量 鹽2克 豆瓣醬2勺子
做法：
1、豆腐切成長條，豆芽放鍋裡煮熟
2、平底鍋加入豆腐煎
3、一面煎金黃翻面煎
4、煮好的豆芽倒入盆裡
5、鍋里加入油加入豆瓣醬炒出紅油
6、蒜薹準備好，然後加入蒜薹炒勻，.炒至變色，然後加入水
7、大火煮開加入豆腐條，豆腐條加入後燉
8、然後加入雞精，把豆腐擺盤裡，加入一半蒜泥
9、另起鍋，鍋里加入油加入蒜泥及幹辣椒炒
10、炸香後倒入豆腐上，在撒些小蔥
閱讀更多 食客齋 的文章
