豬腳姜是最具廣東特色的女人滋補食品，選用豬腳、雞蛋、肉姜及甜醋精心烹飪出來。具有開胃提神、補血補鈣、養顏美膚、防禦感冒等作用。
用料：
紅糖100克 / 雞蛋10個
豬腳2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤
做法：
1.第一天：姜去皮洗淨，用刀背拍散，鍋中不放油，小火炒幹水份
2.添丁甜醋推薦使用致美齋或海天的
3.醋倒入砂鍋燒開，加入炒乾的姜、紅糖，小火煲半個小時，關火，讓姜浸泡到甜醋裡過夜
4.第二天：把豬腳清洗乾淨、焯水，將豬腳放入鍋中炒幹水份
5.雞蛋也需要煮好剝皮，備用
6.將炒幹水份的豬腳放入甜醋中，大火煮開後小火再煮半個小時
7.倒入剝好皮的雞蛋，小火再煮半個小時，關火讓豬腳和雞蛋浸泡在姜醋裡過夜
8.第三天：把豬腳姜醋小火煮開後馬上關掉，繼續浸泡過夜
9.第四天：重複上面的流程：把豬腳姜醋小火煮開後馬上關掉，繼續浸泡過夜
10.第五天：把豬腳姜醋煮開後可以開吃啦（反覆上面的流程是為了讓姜、豬腳、雞蛋浸泡在甜醋裡的時間久一點，食材入味又上色，泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。）
11.吃的時候可以先吃豬腳，因為豬腳浸泡在醋裡很容易被軟化，雞蛋和姜留到後面慢慢吃。浸泡到第七天的雞蛋，已經非常的入味、好吃了
小貼士：
1.醋一定要選擇添丁甜醋，如果在當地買不到添丁甜醋，可以在晚上購買。喜歡吃酸的口感的可以在這個材料上再加半瓶陳醋。
2.如果不小心瓦煲內沾了水長了黴，就小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放
轉自：名廚匯
分享到:
閱讀更多 成都微視點 的文章
