米其林在中國4年，推薦了近百家餐廳，但要說咱們最喜歡的火鍋店，內地直到去年底才有1家上榜，那就是「羊大爺涮肉」！
這家店來頭可不小，在京城火了24年，北京的老炮兒們都認！連美食家蔡瀾、舌尖顧問沈宏非都是這店的常客。
18年來上海，就成為魔都必打卡的老北京火鍋店。一米板羊肉、手切羊肉、涮羊肉串...連北京店拿著籌碼點單的模式都搬來了！
能讓眾多老饕趨之若鶩，還能征服米其林評委挑剔的舌頭，這家店的老北京涮羊肉自然有兩把刷子。
· 4位數的景泰藍清湯鍋 ·
中式花紋彩繪的景泰藍，每個都要造價千元。往裡涮一份上好的羊肉，只要用清水，再放一把京蔥香菇、枸杞紅棗、金鉤開洋就好了，保留原汁原味。
· 手切鮮羊肉，轉盤不倒 ·
羊大爺在京城火鍋界素有“全羊活兒”之稱，店內光是涮肉就有10多種。手切的鮮羊肉最受歡迎，因為新鮮，份份都能轉盤不倒！
· 用腐乳汁成全的麻醬 ·
老北京火鍋是一定要蘸麻醬的。3:7的花生芝麻黃金比，最後還要用腐乳汁在麻醬上寫個“羊”字才正宗。
人均100出頭就能吃到內地首家米其林火鍋，現在還有限時78折哦！組隊約起來了！
· 一頭羊僅450g的羊上腦，超厚切 ·
▲羊上腦半米板
懂吃的老饕都知道，羊上腦是羊脊椎兩側的肉，是整頭羊身上最為鮮嫩、最無羶味的部分，涮老北京火鍋必點。
一片羊上腦足有一塊籌碼那麼厚！這一刀肥瘦相間的厚切，才能激發出上腦油潤嫩滑的口感~
羊肉在清湯鍋裡上下翻騰，燙個8秒就變色了。厚切的羊上腦，鮮甜溢滿口腔，為咀嚼的過程注入了強烈的愉悅感！
· 內蒙空運的黑頭羊，現點現切 ·
▲手切鮮羊肉
不僅老北京人，上海人也愛這口熱氣羊肉。內蒙的黑頭羊，羊肉更加細嫩，還特意選了磨襠的部位，因為運動量少所以口感極為肥美。
在清湯鍋裡三起三落，羊肉的肉香味就飄出來了。掛著汁水羊肉一口下肚，在口腔中蔓延出綿長的香氣！
一定要蘸麻醬，老北京火鍋的靈魂。鹹甜濃稠的醬汁，裹滿羊肉的表面，鮮的滋味被提升了一個層次！
· 可以涮著吃的羊肉串 ·
▲涮羊肉串
吃慣了烤羊肉串，涮著吃的羊肉串還是頭回見。用羊後腿的腱子肉切塊串起來，燙熟後口感是意外的軟彈爆汁！
蘸一點辣椒麵，沒想象中辣卻多了一絲鮮，和羊肉滾在一起，吃起來很有小郡肝的感覺。
老北京人吃火鍋，糖蒜是必須得有的。醃製入味的糖蒜甜甜的，就著羊肉吃，脆爽和軟彈在唇齒間激盪，可得勁了！
▲羊大爺一米板&羊肉筋一米板
羊大爺屬於比較早做一米板的火鍋店，當年一經推出就成了招牌。足足1米長的板子上堆滿了肉，折後只要53塊，划算！
最爽的吃法就是一筷子撩下去，鮮紅的羊肉鋪滿整個鍋子。
待鍋底再次沸騰，隨便一勺都是肉，吃火鍋嘛，就是要滿口都被肉塞滿的快感！
▲羊腱子心形
躺在枇杷上，疊成愛心形狀的羊腱子肉，光顏值就贏了。現在78折吃到米其林涮羊肉，只有10天，要抓緊了~
▲高鈣羊肉
高鈣羊肉裡藏了一根脆骨，羊肉和軟骨咬起來嘎嘣脆，拿上折扣點2份都不心疼。
還沒進店，就能聽見店裡放的京曲兒，抬眼所及都是京韻十足的老物件，彷彿鑽進了老北京的衚衕裡。
復古的牌匾，京劇的行頭，木質的桌椅上都放著一個景泰藍鍋子，感覺就差一個北京大爺在身邊吆喝了~
店裡還有4個私密性極佳的包房，包房裡是每個人一個小鍋的形式涮火鍋，一共可容納40多個人哦~
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羊大爺所有菜品78折
*僅限堂食、僅限菜品
鍋底、酒水、飲料、調料不包括
*包房不可用此優惠
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地址收收牢，組隊刷火鍋！
店名：羊大爺涮肉
人均：129元
營業時間：11:00-14:00；16:00-23:00
地址：海寧路1399號眾昌金城大廈2樓
注：疫情期間，入口在大廈後門，新疆路國慶路交叉路口。
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