米其林在中国4年，推荐了近百家餐厅，但要说咱们最喜欢的火锅店，内地直到去年底才有1家上榜，那就是「羊大爷涮肉」！
这家店来头可不小，在京城火了24年，北京的老炮儿们都认！连美食家蔡澜、舌尖顾问沈宏非都是这店的常客。
18年来上海，就成为魔都必打卡的老北京火锅店。一米板羊肉、手切羊肉、涮羊肉串...连北京店拿着筹码点单的模式都搬来了！
能让众多老饕趋之若鹜，还能征服米其林评委挑剔的舌头，这家店的老北京涮羊肉自然有两把刷子。
· 4位数的景泰蓝清汤锅 ·
中式花纹彩绘的景泰蓝，每个都要造价千元。往里涮一份上好的羊肉，只要用清水，再放一把京葱香菇、枸杞红枣、金钩开洋就好了，保留原汁原味。
· 手切鲜羊肉，转盘不倒 ·
羊大爷在京城火锅界素有“全羊活儿”之称，店内光是涮肉就有10多种。手切的鲜羊肉最受欢迎，因为新鲜，份份都能转盘不倒！
· 用腐乳汁成全的麻酱 ·
老北京火锅是一定要蘸麻酱的。3:7的花生芝麻黄金比，最后还要用腐乳汁在麻酱上写个“羊”字才正宗。
人均100出头就能吃到内地首家米其林火锅，现在还有限时78折哦！组队约起来了！
· 一头羊仅450g的羊上脑，超厚切 ·
▲羊上脑半米板
懂吃的老饕都知道，羊上脑是羊脊椎两侧的肉，是整头羊身上最为鲜嫩、最无膻味的部分，涮老北京火锅必点。
一片羊上脑足有一块筹码那么厚！这一刀肥瘦相间的厚切，才能激发出上脑油润嫩滑的口感~
羊肉在清汤锅里上下翻腾，烫个8秒就变色了。厚切的羊上脑，鲜甜溢满口腔，为咀嚼的过程注入了强烈的愉悦感！
· 内蒙空运的黑头羊，现点现切 ·
▲手切鲜羊肉
不仅老北京人，上海人也爱这口热气羊肉。内蒙的黑头羊，羊肉更加细嫩，还特意选了磨裆的部位，因为运动量少所以口感极为肥美。
在清汤锅里三起三落，羊肉的肉香味就飘出来了。挂着汁水羊肉一口下肚，在口腔中蔓延出绵长的香气！
一定要蘸麻酱，老北京火锅的灵魂。咸甜浓稠的酱汁，裹满羊肉的表面，鲜的滋味被提升了一个层次！
· 可以涮着吃的羊肉串 ·
▲涮羊肉串
吃惯了烤羊肉串，涮着吃的羊肉串还是头回见。用羊后腿的腱子肉切块串起来，烫熟后口感是意外的软弹爆汁！
蘸一点辣椒面，没想象中辣却多了一丝鲜，和羊肉滚在一起，吃起来很有小郡肝的感觉。
老北京人吃火锅，糖蒜是必须得有的。腌制入味的糖蒜甜甜的，就着羊肉吃，脆爽和软弹在唇齿间激荡，可得劲了！
▲羊大爷一米板&羊肉筋一米板
羊大爷属于比较早做一米板的火锅店，当年一经推出就成了招牌。足足1米长的板子上堆满了肉，折后只要53块，划算！
最爽的吃法就是一筷子撩下去，鲜红的羊肉铺满整个锅子。
待锅底再次沸腾，随便一勺都是肉，吃火锅嘛，就是要满口都被肉塞满的快感！
▲羊腱子心形
躺在枇杷上，叠成爱心形状的羊腱子肉，光颜值就赢了。现在78折吃到米其林涮羊肉，只有10天，要抓紧了~
▲高钙羊肉
高钙羊肉里藏了一根脆骨，羊肉和软骨咬起来嘎嘣脆，拿上折扣点2份都不心疼。
还没进店，就能听见店里放的京曲儿，抬眼所及都是京韵十足的老物件，仿佛钻进了老北京的胡同里。
复古的牌匾，京剧的行头，木质的桌椅上都放着一个景泰蓝锅子，感觉就差一个北京大爷在身边吆喝了~
店里还有4个私密性极佳的包房，包房里是每个人一个小锅的形式涮火锅，一共可容纳40多个人哦~
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羊大爷所有菜品78折
*仅限堂食、仅限菜品
锅底、酒水、饮料、调料不包括
*包房不可用此优惠
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店名：羊大爷涮肉
人均：129元
营业时间：11:00-14:00；16:00-23:00
地址：海宁路1399号众昌金城大厦2楼
注：疫情期间，入口在大厦后门，新疆路国庆路交叉路口。
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