春天，一碗熱湯麵酸甜爽滑真舒服，記住關鍵一步百吃不厭
春天無論是早餐還是晚餐，一碗好吃的熱湯麵下肚，熱乎乎的酸甜爽滑，不但胃腸舒服，心情也開朗。熱湯麵可謂是最簡單的家常飯，飯菜一鍋出，簡單快手，尤其是春天，乍暖還寒，天氣忽冷忽熱，熱乎乎的煮一鍋，一家人吃後暖身暖胃還驅寒。尤其手擀麵，我家是百吃不厭，只要時間來得及，都是自制手擀麵。熱湯麵來得快，不用打滷，有湯有水熱乎乎的真舒服，記住關鍵一步，就是忘不掉的美味。有興趣的朋友不妨試試，絕對好吃，我家隔三差五做一次，每次都會吃得精光還意猶未盡。
這面的做法非常簡單，無需熗鍋，白水煮麵，出鍋扔點新鮮的蔬菜就OK了。有條件且還有時間的自制手擀麵最好吃，麵條口感好，勁道滑爽，有嚼頭，只要家中有面粉就好。如果沒有時間或者家中沒有面粉，買一份切面也不錯，還可以煮掛麵，都是不錯的選擇，隨自己喜歡的口味。重要的是加了這關鍵的一步讓這碗麵有滋有味，好吃到撐。那麼這關鍵的一步究竟是什麼呢，說起來更簡單，就是出鍋前炸個蒜蓉或者炸個蔥花，就這麼簡單，你也試試，絕對是您忘不掉的滋味，如果家裡有番茄，煮麵時加個番茄口感酸甜鹹更好吃，沒有番茄加點番茄醬味道也不錯，爽口開胃，是我家小朋友的最愛，二者都沒有，什麼都不加一樣的好吃。
【熱湯手擀麵】所需食材：麵粉400g；番茄醬適量；菠菜適量；油適量；鹽適量；蔥適量；生抽少許；花椒粒少許。
做法及步驟：
麵粉加入適量的水和成麵糰，揉至光滑後放入盆中，蓋上保鮮膜餳著。做麵條對面粉要求不嚴，包子饅頭面粉都可以，麵糰和的略硬一點點，俗話說軟麵餃子硬麵湯，略硬一點口感好，勁道有嚼頭。
菠菜在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，反覆清洗乾淨備用。明天春分，記著春分吃菠菜，雖然菠菜一年四季都有，但以春季為佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季吃菠菜，對解毒、防春燥都有好處。
餳好的麵糰分成3個小麵糰，揉勻，用擀麵杖擀成長條，能塞進麵條機就好，然後用麵條機壓成薄薄的面片。
再用壓麵條機把面片壓成麵條，我家通常都選擇細麵條，適合全家人的胃口。
所有的麵條都做好，鍋中加入適量多的水，水燒開下入麵條。煮麵也很簡單，煮開後加入適量的番茄醬，大火煮開澆冷水，注意勤攪拌，別糊鍋底，第三次煮開面條煮得恰到好處。
關鍵的一步來了，煮麵的時候另起油鍋，蔥去皮洗淨切碎，爆香花椒粒扔掉，爆香蔥花，加入生抽調味，蒜末味道更佳。爆香的蔥花或者蒜末直接倒入麵條中味道特鮮，蔥香或者蒜香更濃郁，比熗鍋好吃多了。
麵條煮好關火，下入菠菜，加入鹽，倒入炸好的蔥末，調味，出鍋。
蔥香濃郁，淡淡的酸甜，熱乎乎的勁道又滑爽，一大碗手擀麵好吃到湯汁都不剩。
春天，乍暖還寒，一碗熱湯麵酸甜滑爽特舒服，記住關鍵一步百吃不厭，我家隔三差五做一次，老人孩子都愛吃。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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