烏冬麵是日本的一種麵食，烏冬麵本身口感爽滑，Q彈香糯，深受吃貨的喜歡，今天我們要做一道很特別的烏冬麵，用到的竟然是中式家常菜番茄炒蛋為最基料，這道來自天津香格里拉大酒店中餐廳總廚賴師傅的指教。
食材準備：番茄、雞蛋、蝦仁、小堂菜、香菇、烏冬麵；
佐料：油、生抽、番茄醬；
1、蝦仁去背筋後用少許蛋清、食鹽、料酒醃漬一會兒，煮一分鐘，取出清水衝淋瀝乾備用；
2、香菇切片、小堂菜莖葉分離，莖部切絲、番茄切片；
3、鍋中下入橄欖油，雞蛋打散後下鍋炒熟盛出鍋中備用；
4、香菇、小堂菜莖、番茄下鍋翻炒，大約一分鐘；
5、下入烏冬麵，加入蝦仁、菜葉、番茄醬、生抽，共同翻炒大約一分鐘；
6、翻炒均勻後即可裝盤。
菜品特色
這道烏冬麵料頭格外的豐富，帶著番茄的酸甜，十分的爽口開胃。
添喜的廚房小分享
在加入烏冬麵翻炒的時候，比較容易幹，此時可以再適量加點油進去。（圖/文：添喜lucklily）
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