大家好，我是飼養員梅子，今天給大家分享一個水晶豬皮凍的做法，這樣做出來的皮凍，晶瑩剔透，Q彈爽滑，下面一起來看看吧，每一步都很重要。
第一步，用刀把肉皮表面的雜質刮乾淨，然後清洗乾淨。
第二步，把肉皮涼水下鍋煮開，用筷子剛剛能扎動撈出。
第三步，撈出的肉皮用鑷子拔掉表面殘留的豬毛，再用刀把肉皮裡面的肥肉刮掉。要想做好的皮凍晶瑩剔透，這一步是第一個最關鍵的點。
第四步，處理完的肉皮先切成條，再切成丁，也可以切條直接煮。
第五步，切好的肉皮裡倒一些鹽，用手反覆抓搓，然後清洗，再放鹽用手抓，這個步驟重複三到四次，直到洗肉皮的水變清為止，這一步是水晶皮凍的第二個訣竅。
第六步，肉皮涼水下鍋開始煮，水和肉皮的比例是3：1。這一步也可以加生抽，大料等調料，做出來的皮凍是有顏色，有鹹淡的，我們家喜歡什麼都不放，做好後切片蘸蒜醬吃。
第七步，開鍋後撇去鍋中的浮沫，這一步也很重要。
第八步，蓋蓋中火煮至肉皮和水1：1時，關火，倒入容器中，晾涼放冰箱裡，或者涼快的地方自然冷卻。冷卻成型後切片，淋上蒜醬和你喜歡的調料就可以了。
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