嗨，下午好啊，宅家的日子，大家都在幹啥呢？是不是天天練廚藝？宅了那麼多天，不知道大家的廚藝修煉到幾級了呢？不管廚藝修煉到第幾級，在宅家的日子，一定要學會這道零難度的自制烤魚，從此廚房小白變大廚。哈哈，自從年前開始宅家後，魚就除了伺候家裡的神獸，搞高家務外，就天天呆在家修煉廚藝，一日三餐，廚藝大大地提升，日子過得平淡而幸福。在這個特殊的時期，宅家修煉廚藝，陪伴家人是魚目前最應該做的事情。畢竟，我們偶爾嫌悶的家，是很多奮戰在抗疫一線工作人員的幫我們撐起來。希望疫情能早日結束，在春暖花開時，我們能結伴出行。
其實，換另外一個角度想，宅家，也是另外一種幸福。因為疫情，我們只能天天窩在家裡，因為窩家，獲得了陪伴，每天茶餘飯後一家人在一起聊聊天，聊過去，談未來，一起回憶過往美好的時光。然後會忽然發現，原來，我們曾經覺得很平淡的日子回憶起來是多麼的美好，那些不經意的小細節回憶起來會讓生活變得更溫暖和亮堂。然後，你還會發現，身邊很多從來不下廚的朋友都拿起鏟子，研究食譜，媽媽們都會和家裡的小朋友一起研究美食，討論如何操作……若干年之後，當我們回顧2020年的春節時，都會說一句：那年春節真的很特別。因為這一年的春節，是彼此陪伴時間最長的一次。
好了，聊了這麼多，我們開始聊烤魚吧，宅家的日子，小傢伙說很懷念烤魚的味道，剛好小區推出生活用品的配送服務，青菜和雞鴨魚等每天新鮮配送，所以魚給小傢伙訂了一條加州鱸魚。加州鱸魚骨刺少肉多，除了中間的一條主刺外，全身幾乎沒有什麼小刺，特別適合老人和小朋友。並且鱸魚的肉質潔白肥嫩，又沒有什麼腥味，烹調好後味道特別的鮮美。像今天做的烤魚，小傢伙讚不絕口，連汁兒都不放過，說拌飯特別的好吃。
今天的烤魚，做法特別簡單，零難度，學會後，以後想吃就隨時可以做。材料也很家常，配菜家裡有什麼就用什麼，除了魚，其它的都不要專門準備。只需在製作的過程中，留意以下幾點，高大上的烤魚是絕對沒問題，廚房小白的你瞬間都會變大廚。
1、買魚時，儘量選擇與自家烤盤大小差不多的，烤制時不用經常挪動魚身。
2、魚清洗乾淨後，要從腹部切開，儘量讓魚的全部魚肉全部扒在煎盤上。這樣烤出來的魚會更加香脆。
3、醃魚之前，用廚房紙徹底吸乾，因為吸乾水分的魚在醃製過程中會更加入味，入味後的魚烹調後成品會更加美味。
宅家的日子，一定要學這道零難度的自制烤魚，從此廚房小白變大廚
材料：加州鱸魚一條（約750克左右），蝦80克，
配料：香茅一根，蒜瓣若干個，姜一塊，小洋蔥一個，蔥花少許。
調料：鹽1/2小勺，料酒1大勺，醬油1大勺，現磨胡椒粉少許，食用油適量
做法：
1、鱸魚洗乾淨，用刀從腹部切開，儘量切到背部（要注意不要切斷），讓魚肉部分儘量全部扒在煎盤上，這樣烤出來的魚會更香脆更美味。
2、切開魚後，在魚的身兩側劃上幾道斜刀口，以便更加入味，然後用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾，把鱸魚放進大盤中。
3、把料酒，醬油，食用油混合拌勻，然後把1/2小勺的鹽均勻地塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻，再把拌勻的調料倒在魚身上，最後研磨入胡椒粗粉，醃製10分鐘以上。
4、香茅洗乾淨，切段，姜，洋蔥去皮，切片，蒜瓣去掉外皮，蔥洗乾淨後切成蔥花備用。
5、在烤盤中加入適量食用油，用刷子刷勻，放進切好（除蔥花以外）的所有配料，小火烤香。
6、聞到配料香味後，加入醃製好的鱸魚，調中火烤至金黃。
7、趁著烤魚的時候，來處理一下蝦，先用剪刀剪去蝦鬚，再挑出蝦線。
8、把處理好後的蝦加入烤盤中，烤至轉色後，用筷子翻轉另一面繼續烤至轉色。
9、這時，加入醃製鱸魚剩餘的料汁和適量熱水。烤至湯汁濃稠即可熄火，出鍋前灑入蔥花。
香噴噴又美味的烤魚就做好了，是不是很簡單，大家學會了嗎？為了能讓大家更加的清楚明白，魚總結了以下幾點：
1、儘量買少骨刺少肉多的魚。
2、醃魚之前，一定要用廚房紙吸乾魚身上的水分。醃魚的調料可以比平時做菜的分量稍微重一點。
3、烤魚的配料不用專門準備，家裡有啥就用啥，葉菜類的配菜要先灼灼水，灼水後再加入進烤魚中，以免葉菜在烤制的過程中出水沖淡烤魚的味道。喜歡吃辣的可以放點辣的紅辣椒或者辣的剁辣椒。
4、家裡如果沒烤盤，可以用平底不粘鍋，沒平底不粘鍋的用普通鍋也可以。如果換上其它鍋，烤的時候要留意火候，千萬別烤糊了。
跟著步驟做，相信大家都能做出魚肉鮮美，嫩滑無比，口感絕對不比店裡差的烤魚。願春暖花開時，大家都是家裡的大廚。
感謝來訪，百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容。如果喜歡魚的文章，歡迎關注，點贊，轉發，收藏，你們的點贊，留言，轉發是魚最大的動力。
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