土豆價格便宜，四季常見，是我們餐桌上出現頻率較高的食材之一，很多人喜歡吃這種蔬菜，我也不例外，每次去菜市場都會買上幾斤，能吃好多天，土豆的做法有很多，紅燒土豆，炒土豆絲，我們家做紅燒肉也會放幾個土豆。
土豆的做法多種多樣，隨著人們生活水平的提高對菜餚美味的要求也越來越高，很多人喜歡吃醋溜土豆絲，但是炒出來的土豆絲軟趴趴的，口感不爽脆，今天豆苗就給大家分享兩個小竅門，炒之前只需多做這一步，炒出來的土豆絲爽脆可口，十分美味。
所需食材：
土豆兩個，胡蘿蔔半根切絲，青椒一個切絲，幹辣椒4個切碎，大蒜4瓣切片。
想要土豆絲吃起來爽脆可口，處理土豆這一步非常關鍵，首先我們把土豆去掉外皮，切成絲，儘量切得細一點，切好後的土豆絲不要直接炒，我們接一盆水，把土豆絲放進去浸泡15分鐘，這是我泡了15分鐘的土豆絲，水都變成了白色。
浸泡的目的是為了洗出土豆裡面多餘的澱粉，土豆富含澱粉，如果不洗出來是影響口感的，浸泡好的土豆絲反覆放在水龍頭底下衝洗幾遍，衝去多餘的澱粉，這樣處理完的土豆絲口感更爽脆。
鍋裡倒入油，放入蒜片，辣椒爆香，倒入青椒絲，胡蘿蔔絲翻炒幾下。
緊接著倒入控幹水的土豆絲，放入一勺生抽，半勺白糖，半勺鹽，然後順著鍋邊淋入一勺醋，這是我們第一次加醋，利用鍋邊的高溫激發出醋的香味。
炒土豆絲，全程用大火爆炒，翻炒幾下我們加入半勺醋，這是第二次加醋，這個時候土豆絲會帶上醋的酸味，吃起來才酸辣爽脆，大火翻炒兩下就可以出鍋啦。
土豆絲爽脆好吃的技巧：
1、土豆切好絲之後，用水浸泡15分鐘，然後沖洗幾遍，這樣土豆口感才會爽脆。
2、炒醋溜土豆絲要放兩遍醋，第一遍，沿著鍋邊淋入一勺醋，利用鍋子的高溫激發出醋的香味，第二遍，出鍋前加半勺醋，增加土豆絲酸的口感。
3、炒土豆絲一定要全程大火爆炒，整個過程要做到一個“快“”字，這樣炒出來的土豆絲口感才會爽脆。
今天分享的土豆絲怎樣炒才會爽脆的方法，你學會了嗎？我是豆苗，堅持每天下廚，用最簡單的食材烹飪好吃的家常菜，廚藝有限，還請多多指教，本文為豆苗小廚房原創，喜歡就關注我吧，感謝您的觀看，我們明天見。
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